结论：别人拿了您的承包土地协议手续不给，是否能按刑事案件处理，需根据具体情况判断。一般情况下，这可能涉及民事纠纷，但在特定情形下，可能构成刑事犯罪。
分析如下：
民事纠纷角度：
- 承包土地协议手续是您与发包方之间签订的合同文件，它证明了您对土地的承包经营权。如果别人拿走了这些手续，但并未对您的土地承包经营权造成实质性的侵害（例如，没有实际占用您的土地或进行其他违法行为），那么这更可能是一个民事纠纷。
- 在这种情况下，您可以通过民事诉讼途径来维护自己的权益，比如要求对方返还手续、赔偿损失等。
刑事犯罪角度：
- 如果别人拿走您的承包土地协议手续，并且以此为手段，实施了其他违法行为，如诈骗、侵占、盗窃等，且这些行为达到了刑事犯罪的构成标准，那么这就可能构成刑事犯罪。
- 例如，如果对方拿走手续后，冒充您的身份将土地转包给他人，从中获利，这就可能构成诈骗罪；或者如果对方直接占有您的土地，拒不归还，这就可能构成侵占罪。
- 在这些情况下，您可以向公安机关报案，要求追究对方的刑事责任。
法律建议：
- 首先，您应该尝试与对方沟通，要求其返还承包土地协议手续。如果沟通无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
- 在决定是否采取法律行动之前，建议您先咨询专业律师，对具体情况进行评估和分析。律师可以根据您的具体情况，给出更具体的法律建议和操作方案。
- 如果您决定采取法律行动，无论是民事诉讼还是刑事报案，都需要准备充分的证据来支持您的主张。这可能包括承包土地协议手续的复印件、与对方的沟通记录、土地现状的照片或视频等。
可能后果：
- 如果对方的行为构成民事纠纷，您可能通过民事诉讼获得赔偿或要求对方返还手续等民事救济。
- 如果对方的行为构成刑事犯罪，且经公安机关立案侦查、检察院提起公诉、法院审判后认定有罪，对方将面临刑事处罚，如有期徒刑、罚金等。同时，您也可能通过刑事附带民事诉讼获得赔偿。
总之，别人拿了您的承包土地协议手续不给，是否能按刑事案件处理，需根据具体情况判断。如果您对此有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。