结论：农村土地占用别人用地，即使把土地承包给承包户且不签合同，该土地在法律上仍不属于占用者。

详细分析：

1. 土地权属的法律依据：

   • 根据我国《土地管理法》及相关规定，农村土地的所有权和使用权是明确界定的。土地所有权归集体所有，而使用权则根据土地承包经营合同等法律文件来确定。
   • 占用他人土地，无论是否进行承包经营，都不改变土地原有的权属关系。即，占用者并未因占用行为而获得土地的使用权或所有权。

2. 不签合同的影响：

   • 承包土地应当签订书面合同，这是法律规定的义务。不签合同可能导致承包关系不明确，容易引发纠纷。
   • 即使未签合同，如果实际存在承包经营行为，且双方有口头约定或其他证据证明承包关系的存在，那么承包户可能仍享有一定的土地使用权。但这并不改变土地原属他人的事实。
   • 对于占用者而言，不签合同并不能使其获得土地的法律上的使用权或所有权。

3. 可能的法律后果：

   • 占用他人土地可能构成侵权行为，原土地使用者有权要求占用者停止侵害、返还土地并赔偿损失。
   • 如果占用行为涉及非法转让、倒卖土地使用权等违法行为，还可能面临行政处罚甚至刑事责任。

4. 建议：

   • 占用他人土地是违法的，应立即停止占用行为，并与原土地使用者协商解决土地权属问题。
   • 如果确实需要承包土地进行经营，应依法签订书面合同，明确双方的权利和义务，以避免纠纷的发生。
   • 在处理土地纠纷时，建议咨询专业律师或相关法律机构，以确保自身权益得到合法保护。

举例说明： 假设甲占用了乙的土地，并将该土地承包给丙进行经营，但未与乙签订任何土地转让或承包合同。在这种情况下，无论丙是否实际经营了该土地，甲都未因占用行为而获得土地的法律上的使用权或所有权。乙仍有权要求甲停止占用、返还土地，并可能要求甲赔偿因占用行为造成的损失。如果甲与丙之间存在口头承包约定，丙可能享有一定的土地使用权，但这并不改变土地原属乙的事实。