跟农户签了土地承包合同，并不直接等同于违法占用耕地，是否违法需根据具体情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、合法承包的情况
承包程序合法：如果与农户签订的土地承包合同，是按照《中华人民共和国农村土地承包法》等相关法律法规的规定，经过合法的程序（如村民会议或村民代表会议讨论通过、签订书面合同、报乡（镇）人民政府备案等）进行的，且承包的土地用途符合法律法规的规定（如用于农业生产等），那么这种承包行为是合法的，不属于违法占用耕地。
土地用途合法：承包的土地应当用于农业生产等合法用途。如果承包后，按照合同约定的用途使用土地，没有改变土地的农业用途，也没有进行其他违法活动（如非法建设、非法采矿等），那么这种承包行为也是合法的。
二、可能违法的情况
承包程序违法：如果承包合同没有经过合法的程序签订，或者签订过程中存在欺诈、胁迫等违法行为，那么这种承包行为可能因程序违法而无效。此外，如果承包的土地属于集体所有，但未经集体经济组织成员的村民会议三分之二以上成员或者三分之二以上村民代表的同意，并报乡（镇）人民政府批准，也可能构成违法。
土地用途违法：如果承包后，改变了土地的农业用途，例如将耕地用于非农业建设（如建设住宅、工厂等），或者进行其他违法活动，那么这种行为就构成了违法占用耕地。根据《中华人民共和国土地管理法》的规定，未经批准或者采取欺骗手段骗取批准，非法占用土地的，由县级以上人民政府自然资源主管部门责令退还非法占用的土地，对违反土地利用总体规划擅自将农用地改为建设用地的，限期拆除在非法占用的土地上新建的建筑物和其他设施，恢复土地原状，对符合土地利用总体规划的，没收在非法占用的土地上新建的建筑物和其他设施，可以并处罚款；对非法占用土地单位的直接负责的主管人员和其他直接责任人员，依法给予处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
三、建议与注意事项
了解法律法规：在签订土地承包合同前，应当了解相关的法律法规和政策，确保承包行为合法合规。
明确合同条款：在签订合同时，应当明确合同条款，包括承包的土地面积、位置、用途、承包期限、承包费用等，以避免后续产生纠纷。
遵守合同约定：在承包期间，应当遵守合同约定，按照约定的用途使用土地，不得擅自改变土地用途或进行其他违法活动。
及时咨询专业律师：如果在承包过程中遇到法律问题或纠纷，应当及时咨询专业律师，以维护自己的合法权益。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。