关于您提出的“外卖签合同不是送外卖的人有影响吗”这一问题，这确实是一个涉及新业态劳动者权益保障的重要话题。

首先，我们需要明确的是，无论外卖骑手是否直接签订劳动合同，只要其实际为平台或站点提供了配送服务，并接受了相应的管理，那么与用人单位之间就构成了事实上的劳动关系。这种劳动关系并不完全依赖于书面合同的签订，而是基于实际的用工行为和从属关系。

现在，针对您提出的问题，如果外卖骑手没有直接签订劳动合同，而是由其他人（如站点管理者、第三方企业等）代签或未签，这可能会对骑手的权益产生一定影响，但并非绝对。关键在于实际用工行为的认定和劳动关系的确认。

1. 权益保障方面：

   • 如果骑手与用人单位之间构成了事实劳动关系，那么即使没有书面合同，骑手也依然享有劳动法规定的各项权益，如获得劳动报酬、享受社会保险、获得劳动保护等。
   • 如果用人单位试图通过不签合同来规避用工责任，这是违法的。一旦劳动争议发生，法院或劳动仲裁机构会依据实际用工行为来判定劳动关系，并保护骑手的合法权益。

2. 合同签订的重要性：

   • 尽管事实劳动关系受法律保护，但书面合同的签订对于明确双方的权利义务、避免纠纷具有重要意义。
   • 合同是劳动者维权的重要依据。如果发生劳动争议，书面合同可以作为证据来支持骑手的诉求。

3. 实际操作建议：

   • 对于外卖骑手来说，应尽可能要求与用人单位签订书面劳动合同，以明确双方的权利义务。
   • 如果无法直接签订合同，也应保留好与用人单位之间的沟通记录、工作安排、薪资支付等证据，以备不时之需。
   • 一旦发生劳动争议，应及时向劳动仲裁机构或法院申请仲裁或提起诉讼，以维护自己的合法权益。

综上所述，外卖签合同不是送外卖的人本身并不直接影响其劳动关系的认定和权益保障。关键在于实际用工行为的认定和劳动关系的确认。无论是否签订书面合同，只要构成了事实劳动关系，骑手就享有相应的劳动权益。但为了更好地保障自己的权益，建议骑手尽可能要求签订书面劳动合同。