针对您提出的“外卖签了合同能不干吗”这一问题，这主要涉及到合同签订后的法律效力以及违约责任的问题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，一旦您与外卖平台或相关服务提供商签订了合同，这份合同就具有了法律效力。合同是双方自愿达成的协议，它规定了双方的权利和义务。在您的情况下，合同可能包括了您作为外卖员需要履行的职责、工作时间、报酬等条款。
关于能否不干：
合同约束：在合同有效期内，您通常需要按照合同的约定来履行您的职责。如果您单方面决定不履行合同，这可能构成违约行为。
违约责任：违约行为可能会导致您需要承担一定的违约责任，这可能包括支付违约金、赔偿对方因您的违约行为而遭受的损失等。具体的违约责任会在合同中明确规定。
合同解除：如果您确实因为某些原因无法继续履行合同，您可以尝试与对方协商解除合同。在协商过程中，您可以说明您的困难和原因，并寻求对方的谅解和支持。如果双方能够达成一致，那么合同可以被解除，且您可能不需要承担全部的违约责任。
法律途径：如果协商无果，且您认为对方的合同条款存在不公平或违法的情况，您可以考虑通过法律途径来解决问题。例如，您可以向劳动仲裁机构申请仲裁，或者向法院提起诉讼。
建议：
综上所述，外卖签了合同后能否不干取决于多种因素，包括合同的约定、您的违约原因以及与对方的协商结果等。在做出决定之前，请务必谨慎考虑并咨询专业人士的意见。