结论前置：收到定金后才签订居间合同且支付中介费，这一行为本身并不直接违法，但具体是否合法需结合合同条款、双方约定及实际履行情况综合判断。以下从多个角度为你详细分析：

一、合同签订与定金支付的顺序问题

1. 合同自由原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方有权在平等、自愿的基础上约定合同的内容，包括签订合同的顺序、定金的支付等。因此，从合同自由的角度来看，双方约定收到定金后才签订居间合同，并不违反法律规定。

2. 定金性质与目的：定金通常作为合同履行的担保，其支付往往与合同的签订或履行紧密相关。若双方明确约定定金作为签订居间合同的担保，且该约定不违反法律、行政法规的强制性规定，那么这种约定是有效的。

二、中介费支付的条件与时机

1. 合同约定优先：中介费的支付条件与时机应首先遵循居间合同的约定。若合同中明确约定在收到定金后支付中介费，且该约定不违反法律、行政法规的强制性规定，那么按照合同约定支付中介费是合法的。

2. 实际履行情况：除了合同约定外，还需考虑实际履行情况。若中介方已按照合同约定提供了居间服务，且双方对中介费的支付无争议，那么即使是在收到定金后才支付中介费，也不构成违法。

三、可能存在的法律风险与防范

1. 合同条款不明确：若居间合同中关于定金支付、中介费支付等条款约定不明确，可能导致双方产生争议。因此，在签订合同时，应明确约定各项条款，包括定金的性质、金额、支付方式、中介费的支付条件与时机等。

2. 定金与中介费的性质混淆：需注意定金与中介费是两种不同的费用，其性质、目的和支付方式均有所不同。定金作为合同履行的担保，其支付通常与合同的签订或履行相关；而中介费则是中介方提供居间服务后应得的报酬。因此，在签订合同时，应明确区分这两种费用，避免混淆。

3. 实际履行中的变更与协商：在合同履行过程中，若双方因实际情况需要变更合同条款或协商支付中介费等事宜，应及时签订补充协议或进行书面确认，以避免后续争议。

四、具体建议

1. 审查合同条款：在签订居间合同前，应仔细审查合同条款，确保各项约定明确、合法、有效。特别是关于定金支付、中介费支付等关键条款，应予以重点关注。

2. 保留相关证据：在合同履行过程中，应保留好与定金支付、中介费支付等相关的证据，如转账记录、收据、合同等。这些证据在后续争议解决中可能起到关键作用。

3. 及时沟通协商：若在合同履行过程中遇到问题或争议，应及时与对方沟通协商，寻求解决方案。若无法协商解决，可考虑通过法律途径维护自身权益。

综上所述，收到定金后才签订居间合同且支付中介费，这一行为本身并不直接违法。但为确保合法合规并降低法律风险，建议在签订合同时明确约定各项条款，并在合同履行过程中保留好相关证据。若你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可直接向我咨询。