针对您提出的“公司五一不放假且没有加班费”的问题，这确实是一个涉及劳动者权益的重要事项。根据《劳动法》及相关法律法规，您有权维护自己的合法权益。以下是一套详细且有条理的维权指南，希望能帮助到您：

一、明确您的权益

首先，您需要明确五一假期的加班工资支付标准。根据法律规定，五一劳动节当天（即法定假日）加班，用人单位应按不低于您日工资或小时工资的300%支付加班工资；若在其他休息日加班且未安排补休，则应按不低于您日工资或小时工资的200%支付加班工资。日工资的计算方式通常是您的月工资除以21.75天，小时工资则是日工资再除以8小时。

二、与用人单位协商

1. 准备材料：在协商前，您需要收集一些加班的证据，比如考勤记录、加班通知、工作成果文件等，以及工资计算的相关依据。
2. 明确诉求：根据上述加班工资支付标准，计算出您应得的加班费金额，并明确向用人单位提出支付要求。
3. 协商过程：以友好、理性的态度与用人单位沟通，出示您收集的证据，并争取达成书面协议，以确保用人单位会按时支付加班费。

三、向劳动监察部门投诉

如果与用人单位的协商没有结果，您可以向当地的劳动监察部门（如劳动保障局或劳动监察大队）投诉。

1. 提交材料：携带您的身份证、劳动合同、加班证据等材料，填写投诉表，并详细陈述您的情况。
2. 处理流程：劳动监察部门会对您的情况进行调查核实。如果情况属实，他们会责令用人单位限期支付加班费，并可能加付赔偿金。

四、申请劳动仲裁

如果投诉后问题仍未得到解决，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

1. 申请条件：您需要在自知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出仲裁申请。
2. 申请材料：包括申请书（应包含您的基本信息、仲裁请求、事实和理由）、证据材料等。
3. 仲裁流程：仲裁委员会在受理后，将在45日内（复杂案件可延长至60日）作出裁决。如果您对裁决结果不满意，可以在收到裁决书之日起15日内向法院提起诉讼。

五、向人民法院提起诉讼

如果仲裁结果仍不能满足您的诉求，您可以依法向人民法院提起诉讼。

1. 诉讼准备：撰写起诉状，明确您的诉讼请求和事实理由，并整理好相关证据材料。
2. 审理判决：法院将按照民事诉讼程序进行审理，并依法作出判决。如果判决生效后用人单位仍不履行支付义务，您可以申请强制执行。

六、维权过程中的注意事项

1. 保持冷静理性：在维权过程中，避免情绪化行为，以法律手段维护自己的权益。
2. 熟悉法律法规：了解相关法律法规，确保您的维权行动合法合规。
3. 寻求专业帮助：如果您在维权过程中遇到困难或疑问，及时咨询专业律师以获取支持。

希望以上维权指南能帮助您有效维护自己的合法权益。如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时咨询。