关于工人开车撞了人后老板是否承担全部责任以及如何赔偿的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是需要根据具体情况来详细分析。以下是我为您提供的详细解答：
一、责任划分的基本原则
在工人开车撞人的情况下，责任划分主要依据《中华人民共和国民法典》的相关规定，特别是关于用人单位工作人员因执行工作任务造成他人损害的责任承担条款。同时，还需考虑事故发生的具体情境、工人的行为性质以及老板的管理责任等因素。
二、老板承担责任的情况
工人执行工作任务时发生事故：
- 如果工人在执行老板安排的工作任务（如送货、接送客户等）过程中发生交通事故，且工人不存在故意或重大过失，那么根据法律规定，老板作为用人单位应当承担侵权责任。
- 赔偿范围通常包括受害人的医疗费、误工费、护理费、交通费、精神损害抚慰金等合理费用。这些费用首先由保险公司在交强险责任限额范围内予以赔偿，超出部分则由老板承担。
工人存在故意或重大过失：
- 如果工人在事故中有故意撞车或存在重大过失（如严重超速、醉酒驾驶等），老板在向受害人承担赔偿责任后，有权向该工人追偿部分或全部赔偿费用。
三、老板不承担或部分承担责任的情况
工人非执行工作任务时发生事故：
- 如果工人未经老板允许，私自驾驶老板车辆办私事时发生交通事故，那么一般由工人自己承担赔偿责任。老板在此情况下不承担或仅承担有限的责任（如车辆存在故障且老板知情未修等过错情况）。
第三方责任：
- 如果交通事故是由第三方的过错导致的（如其他车辆违规行驶、道路设施存在问题等），那么第三方也需要承担相应的赔偿责任。老板和工人的责任可能会因此减轻或免除。
四、赔偿流程与注意事项
报警和报案：
- 发生交通事故后，应立即报警并通知保险公司。警方会出具交通事故责任认定书，明确事故责任方。这是后续赔偿处理的重要依据。
协商赔偿：
- 在警方和保险公司的协助下，受害人与责任方（可能是老板、工人或两者共同）可以协商赔偿事宜。协商时应充分考虑受害人的实际损失和合理需求，以及责任方的经济能力和赔偿意愿。
法律诉讼：
- 如果协商无果，受害人可以向法院提起诉讼，要求责任方承担赔偿责任。法院会根据事实和法律规定作出判决，并强制执行判决结果。
注意事项：
- 老板应加强对工人的管理和培训，确保工人遵守交通法规和公司规定，减少事故发生的可能性。
- 工人应增强法律意识，明确自己的责任边界，并在驾驶过程中严格遵守交通法规，确保行车安全。
- 双方都应了解并充分利用保险机制来分散风险，减轻经济负担。
综上所述，工人开车撞了人后老板是否承担全部责任以及如何赔偿，需要根据具体情况来详细分析。无论是老板还是工人，都应增强法律意识，明确各自的责任边界，并在日常工作中严格遵守交通法规，确保行车安全。