当工人开三轮车在执行工作任务时撞到人，老板是否需要赔偿以及如何赔偿，这主要依据雇主责任原则来判断。以下是对这一问题的详细解答：
一、雇主责任原则
在大多数法律体系中，雇主对雇员在执行工作任务时造成的损害承担赔偿责任。这是因为雇主有责任管理和监督雇员的工作行为，确保他们安全、合规地完成工作任务。
二、赔偿责任判断
工人行为性质：
- 如果工人在从事雇佣活动时（如送货、运输等）撞到人，且没有故意或重大过失，那么老板通常需要承担赔偿责任。
- 如果工人存在故意行为（如蓄意撞人）或重大过失（如醉酒驾驶），老板在承担赔偿责任后，有权向工人追偿。
受害人行为：
- 如果老板能够证明损害是由受害人自己故意造成的（如受害人突然冲入车道），那么老板可能无需承担责任。
证据与法律规定：
- 具体的赔偿责任还需要根据实际的证据和法律规定来综合判断。这可能包括事故现场监控、证人证言、交通法规等。
三、赔偿流程
事故发生后：
- 立即报警并通知保险公司（如果购买了相关保险）。
- 协助受伤者进行紧急救治，并收集相关证据。
责任认定：
- 等待交警部门的事故责任认定，或根据法律规定进行协商或诉讼来确定责任。
赔偿协商：
- 与受伤者或其家属进行赔偿协商，包括医疗费用、误工费、残疾赔偿金等。
- 如果协商不成，可能需要通过法律途径解决。
赔偿支付：
- 根据协商结果或法律判决支付赔偿金额。
- 如果购买了相关保险，可以向保险公司申请理赔以减轻负担。
四、建议与注意事项
- 加强安全管理：老板应加强对雇员的安全教育和管理，确保他们遵守交通法规和工作规范。
- 购买保险：考虑购买相关保险以减轻因雇员行为造成的经济负担。
- 及时处理事故：事故发生后应迅速采取措施处理，包括报警、救治伤者、收集证据等。
- 咨询法律专业人士：在处理复杂或争议较大的事故时，建议咨询法律专业人士以获取专业意见和帮助。
综上所述，当工人开三轮车撞到人时，老板是否需要赔偿以及如何赔偿取决于多种因素，包括工人行为性质、受害人行为以及证据和法律规定等。在处理此类事故时，建议老板遵循法律程序并咨询专业人士以确保合法合规地解决问题。