节假日没有双倍工资，劳动者可以通过劳动仲裁来维护自己的权益。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据
《中华人民共和国劳动法》第四十四条：
- 法定休假日安排劳动者工作的，应支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这是法定节假日工资支付的基本标准，若单位未依法支付，则构成未及时足额支付劳动报酬的情形。
《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条和第四十六条：
- 用人单位未及时足额支付劳动报酬的，劳动者可以解除劳动合同，并有权要求用人单位支付经济补偿金。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。
《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条：
- 用人单位安排加班不支付加班费的，劳动行政部门可责令限期支付，逾期不支付的，用人单位需按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
二、劳动仲裁的适用情形
若劳动者打算解除劳动合同：
- 在单位未依法支付法定节假日三倍工资的情况下，劳动者可以依据《劳动合同法》第三十八条解除劳动合同，并依据第四十六条要求用人单位支付经济补偿金。
若劳动者不打算解除劳动合同，仅要求支付三倍工资差额：
- 劳动者不能直接主张经济补偿金，但可以通过劳动仲裁途径要求用人单位支付法定节假日的三倍工资差额。
三、劳动仲裁的流程与注意事项
提交仲裁申请书：
- 劳动者应详细陈述争议事实，并提供充分证据支持，如劳动合同、工资条、考勤记录、加班通知等。
受理与调解：
- 劳动争议仲裁委员会将进行受理审查，并可能进行调解处理。若调解成功，双方可达成和解协议；若调解不成，则进入仲裁处理阶段。
仲裁处理：
- 仲裁庭将根据双方提供的证据和法律规定进行裁决。若裁决支持劳动者的诉求，用人单位需履行支付义务。
执行裁决结果：
- 若用人单位不履行支付义务，劳动者可向人民法院申请强制执行。
注意事项：
- 劳动者应确保提供的证据真实、充分，并积极配合仲裁庭工作，争取尽快解决纠纷。若对仲裁裁决不服，还可依法向人民法院提起诉讼。
四、建议与提醒
- 保留证据：劳动者在平时工作中应注意保留与加班、工资支付相关的证据，以便在发生争议时能够证明自己的诉求。
- 及时维权：若发现单位未依法支付法定节假日工资，劳动者应及时向劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请，以免超过仲裁时效。
- 咨询专业律师：在劳动仲裁过程中，若遇到复杂问题或不确定如何操作时，可咨询专业律师以获取更具体的法律建议。不过，作为朱家涛律师，我随时准备为你提供法律咨询和帮助。
综上所述，节假日没有双倍工资时，劳动者可以通过劳动仲裁来维护自己的权益。在仲裁过程中，劳动者应提供充分证据支持自己的诉求，并遵循仲裁流程和注意事项。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。