店长吃员工钱，老板知道了是否犯法，这取决于具体情况和老板的行为性质。以下是从不同角度进行的分析：
如果老板知情但未采取任何措施：
- 在这种情况下，如果老板明知店长存在侵占员工工资的行为，却未采取任何措施来制止或纠正，那么老板可能构成对店长行为的默许或纵容。虽然老板本人可能不直接构成犯罪，但这种行为可能违反了劳动法律法规中关于保障员工权益的规定，老板可能需要承担一定的行政责任或民事责任，比如被劳动监察部门处罚，或者需要向员工支付被侵占的工资及可能的赔偿。
如果老板与店长共谋：
- 如果老板与店长共同策划、实施了侵占员工工资的行为，那么老板和店长都可能构成犯罪。根据具体情况，他们可能涉嫌职务侵占罪、贪污罪（如果涉及公共财产）或其他相关犯罪。在这种情况下，老板将面临刑事责任的追究，包括可能的刑罚和罚金。
如果老板不知情：
- 如果老板对店长侵占员工工资的行为完全不知情，且没有理由应该知情（即老板已经尽到了合理的监督和管理职责），那么老板通常不构成犯罪。然而，一旦老板得知此事，他应立即采取措施来纠正问题，比如追回被侵占的工资、对店长进行处罚或解雇，并向相关部门报告。
法律建议：
- 对于员工而言，如果发现店长存在侵占工资的行为，应立即向老板或相关部门报告，并保留好相关证据（如工资条、银行转账记录等）。
- 对于老板而言，应加强对店长的监督和管理，确保员工的工资得到按时、足额支付。一旦发现店长存在侵占工资的行为，应立即采取措施来纠正问题，并考虑向公安机关报案。
可能的法律后果：
- 如果店长和老板的行为构成犯罪，他们将面临刑事责任的追究，包括可能的刑罚和罚金。
- 如果老板的行为违反了劳动法律法规，他可能需要承担行政责任或民事责任，比如被劳动监察部门处罚或需要向员工支付赔偿。
总之，店长吃员工钱的行为是违法的，老板在知情后的处理方式将直接影响其是否构成犯罪或承担其他法律责任。如果你或你身边的人遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议。