结论：中标价是否因变更签证中投标工程量多算了一间房而扣减合同价，需根据具体情况判断，主要包括合同约定、变更签证的合法性及双方协商情况等因素。以下从不同角度进行分析：
一、合同约定角度
合同中有明确约定：
- 如果合同中明确规定了工程量计算错误的处理方式，例如约定了工程量误差范围及超出该范围时的价格调整机制，那么应按照合同约定执行。若多算的一间房导致工程量超出约定误差范围，则可能触发价格调整条款，从而扣减合同价。
合同中无明确约定：
- 若合同中未对工程量计算错误的处理方式作出明确规定，则需依据相关法律法规及行业惯例进行判断。在此情况下，双方应首先尝试通过协商解决争议。
二、变更签证的合法性角度
变更签证合法有效：
- 如果变更签证是双方真实意思表示，且符合法律法规及合同约定的变更程序，那么变更签证的内容应作为合同价款调整的依据。若变更签证中明确指出了多算的一间房并同意扣减相应价款，则应按照变更签证执行。
变更签证存在瑕疵：
- 若变更签证存在程序瑕疵或内容不真实等情况，可能影响其法律效力。在此情况下，双方应就变更签证的效力进行争议解决，如通过诉讼或仲裁等方式确定变更签证是否有效，进而决定是否扣减合同价。
三、双方协商角度
双方协商一致：
- 无论合同是否有明确约定或变更签证是否合法有效，双方均可通过协商达成一致意见来决定是否扣减合同价。协商是解决合同纠纷的一种灵活且高效的方式，有助于维护双方的良好合作关系。
双方协商未果：
- 若双方无法就扣减合同价问题达成一致意见，则可能需要通过诉讼或仲裁等法律途径解决争议。在此情况下，法院或仲裁机构将根据相关法律法规、合同约定及双方提供的证据进行裁决。
四、法律后果及建议
法律后果：
- 若因工程量多算导致合同价款需要扣减，而双方未按照约定或法律规定进行处理，可能引发合同纠纷，导致一方或双方承担违约责任、赔偿损失等法律后果。
建议：
- 在签订合同时，应明确约定工程量计算错误的处理方式及变更签证的程序和要求，以减少后续争议。
- 在发现工程量计算错误时，应及时与对方沟通并协商解决方案，避免争议扩大。
- 若协商未果，应及时寻求法律途径解决争议，以维护自身合法权益。
总结：中标价是否因变更签证中投标工程量多算了一间房而扣减合同价，需根据合同约定、变更签证的合法性及双方协商情况等因素综合判断。在处理此类问题时，建议双方保持沟通、协商解决，并在必要时寻求法律途径维护自身权益。如有具体法律问题，可直接向我咨询。