合同中未约定工程变更洽商签证价款确定方式时，价款确定需结合法律规定、行业惯例及实际履行情况综合判断，具体处理方式如下：

1. 依据《民法典》合同编的补充性规定处理
   根据《民法典》第五百一十条，合同生效后当事人就质量、价款等未约定或约定不明的，可协议补充；不能达成补充协议的，按照合同相关条款或交易习惯确定。若工程变更洽商签证价款未约定，双方应优先协商补充协议；协商不成时，可参考合同中其他类似条款（如固定单价、总价调整规则）或行业惯例（如定额计价、市场询价）确定价款。

2. 参照政府指导价或市场价确定
   若工程变更涉及政府定价或指导价管理的项目（如特定材料、设备），应优先适用政府定价或指导价；若无政府定价，则按订立合同时履行地的市场价格履行（《民法典》第五百一十一条）。实践中，可通过第三方造价咨询机构出具的市场询价报告作为定价依据。

3. 以实际成本加合理利润为原则
   若变更内容无法直接套用定额或市场价，可依据实际发生的合理成本（包括人工、材料、机械等直接费用及管理费、税费等间接费用）加合理利润确定价款。需注意保留完整的成本证据（如采购发票、工资单、施工日志等），避免因证据不足导致价款被核减。

4. 通过司法鉴定或仲裁裁决确定
   若双方对价款争议较大且无法协商一致，可共同委托司法鉴定机构对变更部分的工程造价进行鉴定，或通过诉讼/仲裁程序由法院/仲裁庭委托鉴定。鉴定结论将作为裁判的重要依据，但需注意鉴定范围应限于变更部分，避免扩大争议。

实务建议：

• 发生工程变更时，应及时以书面形式（如签证单、工作联系单）确认变更内容、范围及价款计算方式，避免口头约定；
  
• 若合同未约定价款调整机制，建议在变更发生前与对方协商补充协议，明确计价依据（如定额、市场价、成本加利润等）；
  
• 保留完整的变更实施证据（如施工记录、材料采购凭证、人员考勤等），为后续价款主张提供支持。
  

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