在固定总价合同履行过程中，若工程发生变更，工程价款的确定需综合考虑多个因素，并遵循一定的步骤和原则。以下是对此问题的详细解答：
一、基本原则
合同约定优先：
- 首先，应仔细审查合同中关于工程变更和价款调整的条款。如果合同中明确规定了变更的处理方式和价款调整方法，双方应严格按照合同约定执行。
公平合理原则：
- 若合同未明确规定或规定不明确，双方应遵循公平合理的原则，就变更部分的价款进行协商，并签订补充协议或变更协议。
二、价款确定的具体步骤
提出变更申请与评估：
- 由提出变更的一方（如发包人或设计单位）向另一方（如承包人）提交书面变更申请，并说明变更的原因、内容及对工程的影响。
- 承包人应对变更申请进行评估，包括变更对工程进度、质量、成本等的影响，并必要时邀请专业机构进行技术经济分析。
协商与签订补充协议：
- 双方就变更部分的价款、工期及其他相关事宜进行协商。这包括确定变更后的工程量、单价、总价等。
- 协商达成一致后，应签订补充协议或变更协议，明确变更后的工程价款和工期等条款。
实施变更与验收结算：
- 按照协商一致的方案实施变更，并确保工程质量符合标准。
- 变更完成后，应进行验收，并根据验收结果办理结算手续。此时，应根据补充协议或变更协议中约定的价款进行结算。
三、价款调整的具体方法
工程量增减的调整：
- 如果设计变更导致工程量增加或减少，应根据实际完成的工程量调整合同价款。这通常按照合同中的单价或双方协商确定的新单价进行计算。
新材料、新工艺或新技术的调整：
- 若变更涉及新材料、新工艺或新技术，且原合同价款中未包含相应费用，双方应协商确定新增费用的承担方式。这可能包括确定新材料、新工艺或新技术的单价，以及相应的工程量等。
价格波动与风险分担：
- 考虑因设计变更导致的材料价格、人工费用等的大幅上涨，双方应根据公平原则合理分担风险。这可能包括协商确定价格调整机制或风险分担比例等。
四、特殊情况下的处理
不可抗力因素：
- 如因自然灾害、政策调整等不可抗力因素导致的设计变更，双方应协商解决，并尽可能减轻损失。此时，价款调整应充分考虑不可抗力因素的影响程度和双方的实际损失。
承包人的合理化建议：
- 若承包人在施工过程中提出合理化建议并被采纳，导致工程设计变更，双方应就变更部分的价款进行协商，并签订补充协议。此时，价款调整应体现承包人合理化建议的价值和贡献。
五、法律依据与争议解决
法律依据：
- 根据相关法律法规和司法解释（如《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释（一）》），双方对计价标准或方法有约定的，按约定结算；无约定且不能协商一致的，参照当地建设行政主管部门发布的计价方法或标准结算。
争议解决：
- 如双方在价款调整上发生争议，应积极协商沟通。协商不成的，可选择调解、仲裁或诉讼等方式解决争议。此时，双方应保留好与工程变更相关的所有文件和记录，以便为争议解决提供有力证据。
综上所述，固定总价合同履行中工程变更的工程价款确定需综合考虑合同约定、公平合理原则、实际施工情况等多个因素，并遵循一定的步骤和原则进行协商和调整。双方应保留好相关证据和文件，以便在争议发生时能够有力维护自己的合法权益。