在粤省事申请劳动仲裁时，个人提交的证据在仲裁过程中原则上会由劳动仲裁机构接收并保管，但在特定情况下，这些证据可能会被提供给用人单位查看或作为仲裁裁决的依据。以下是对这一问题的详细解释：
证据提交与保管
证据提交：在申请劳动仲裁时，您需要按照劳动仲裁机构的要求提交相关证据，以支持您的仲裁请求。这些证据可能包括劳动合同、工资单、工作记录、通讯记录等，能够证明您与用人单位之间存在劳动关系以及用人单位存在违法行为的事实。
证据保管：提交证据后，劳动仲裁机构会负责接收并保管这些证据。在仲裁过程中，仲裁机构会确保证据的安全性和完整性，防止证据丢失或损坏。
证据提供给用人单位的情况
仲裁审理需要：在仲裁审理过程中，为了查明事实、分清责任，劳动仲裁机构可能会要求双方当事人提供证据进行质证。在这种情况下，您提交的证据可能会被提供给用人单位查看，以便其进行答辩和反驳。但请注意，这并不意味着用人单位可以随意复制或带走这些证据，仲裁机构会确保证据在质证过程中的安全性和保密性。
仲裁裁决依据：劳动仲裁机构在作出裁决时，会依据双方当事人提交的证据以及相关法律法规进行裁决。如果您的证据被仲裁机构采纳并作为裁决的依据，那么这些证据的内容将会在裁决书中得到体现，从而间接地被用人单位知晓。
法律建议与注意事项
保护个人隐私：在提交证据时，请注意保护个人隐私和敏感信息。如果证据中包含您的个人身份信息、银行账户信息等敏感内容，建议您在提交前进行适当的处理或遮盖，以防止信息泄露。
确保证据真实性：提交的证据必须真实、合法、有效，能够证明您所主张的事实。如果证据存在虚假或伪造的情况，不仅会影响仲裁结果，还可能承担相应的法律责任。
配合仲裁机构工作：在仲裁过程中，请积极配合劳动仲裁机构的工作，按照要求提供证据、参加庭审等活动。这有助于加快仲裁进程，维护您的合法权益。
如果您在劳动仲裁过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和帮助。