结论：在劳动仲裁一审中，若要证明加班费的存在，工资表、三十一日的录音、微信聊天记录以及同事证言等证据，在符合一定条件下，是可以被采纳的。但具体能否证明加班事实及加班费数额，还需结合这些证据的具体内容、来源及证明力等因素综合判断。
分析说明：
工资表：
- 工资表是证明劳动者工资构成及发放情况的重要证据。如果工资表中明确列出了加班费项目，或者能够通过工资表中的其他项目（如基本工资、绩效工资等）与加班时长、加班费计算标准等相互印证，从而推算出加班费的存在及数额，那么工资表将是一个有力的证据。
录音证据：
- 录音证据在劳动仲裁中也是被认可的，但前提是录音内容必须真实、合法，且能够清晰反映加班事实及加班费的相关情况。例如，录音中可能包含雇主承认劳动者加班并同意支付加班费的对话，这样的录音证据将具有较高的证明力。
微信聊天记录：
- 微信聊天记录作为电子数据证据，在符合一定条件下也是可以被采纳的。如果微信聊天记录中包含了关于加班的讨论、加班费的约定或支付情况等信息，且能够证明这些聊天记录的真实性和关联性，那么它们也可以作为证明加班费存在的证据。
同事证言：
- 同事证言属于证人证言的一种。如果同事能够出庭作证，并详细陈述其亲眼所见或亲耳所闻的加班事实及加班费情况，那么其证言将具有一定的证明力。但需要注意的是，证人证言的证明力相对较弱，且可能受到证人主观因素、与当事人的关系等因素的影响。
法律建议：
- 收集证据时：应确保证据的真实性、合法性和关联性。对于录音、微信聊天记录等电子数据证据，应妥善保存原始载体，并避免对证据进行篡改或伪造。
- 提交证据时：应按照劳动仲裁机构的要求，对证据进行整理、编号和说明，以便仲裁机构能够清晰、准确地了解证据的内容和证明目的。
- 在仲裁过程中：应积极配合仲裁机构的调查和询问，如实陈述事实和提供证据。如果对方对证据提出异议或质疑，应及时进行反驳和说明。
后续行动与风险防范：
- 如果劳动仲裁结果不满意，还可以在法定期限内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，应继续完善证据链，提高证据的证明力。
- 为了避免类似纠纷的发生，建议劳动者在平时工作中注意保留与加班相关的证据，如加班申请单、考勤记录、工作邮件等。同时，也可以与雇主就加班费问题进行明确约定，并签订书面协议。
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