结论：老板能否以“每次巡店你都不在，认为你旷工”为由开除你，不能一概而论，需要结合具体情况来判断。
分析角度一：旷工的认定
旷工通常指的是员工无正当理由未到岗工作，且未按照公司规定履行请假手续的行为。如果老板仅仅因为你每次巡店时都不在，就单方面认定你旷工，这是不够充分的。因为巡店只是老板的一种管理方式，并不能全面反映你的工作状态和出勤情况。要认定旷工，老板需要提供更充分的证据，比如你未到岗的考勤记录、你未履行请假手续的证明等。
分析角度二：公司规章制度
公司规章制度是判断老板行为是否合法的重要依据。如果公司规章制度中明确规定了旷工的定义、处罚措施以及开除的条件，并且这些规定不违反法律法规的强制性规定，那么老板在符合这些规定的情况下，是有权开除员工的。但是，如果公司规章制度中没有相关规定，或者规定不够明确，老板就不能仅凭自己的主观判断就开除你。
分析角度三：劳动法的保护
根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位解除劳动合同应当符合法定条件，并且需要遵循法定程序。如果老板没有充分的证据证明你旷工，或者没有按照公司规章制度和劳动法的规定来解除劳动合同，那么他的行为就是违法的。在这种情况下，你有权向劳动仲裁机构申请仲裁，要求老板承担相应的法律责任。
给你的建议：
收集证据：如果你认为老板的开除行为是不合理的，你可以先收集相关证据，比如你的考勤记录、工作记录、与老板的沟通记录等，以证明你的出勤情况和工作表现。
查看公司规章制度：仔细查看公司规章制度中关于旷工和开除的规定，了解老板的行为是否符合这些规定。
与老板沟通：在采取法律行动之前，你可以先尝试与老板进行沟通，了解他的想法和依据，看是否能够达成和解。
申请劳动仲裁：如果沟通无果，你可以向当地的劳动仲裁机构申请仲裁，要求老板承担相应的法律责任。在申请仲裁时，你需要提交相关证据和申请书，说明你的诉求和理由。
后续行动中可能需要的法律知识：
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