结论：饭店老板在被撵后，若认为自身权益受到侵害，可以通过多种途径来追责，具体取决于被撵的原因、过程以及造成的后果。以下是一些可能的追责方式和法律分析。
一、若被撵行为构成侵权
侵权行为分析：
- 如果被撵的行为侵犯了饭店老板的合法权益，如人身权、财产权等，那么该行为可能构成侵权。例如，如果撵人者使用了暴力或威胁手段，或者损坏了饭店的财物，这些都可能构成侵权。
追责方式：
- 民事赔偿：饭店老板可以向法院提起民事诉讼，要求撵人者赔偿因侵权行为造成的损失，包括直接损失（如财物损坏）和间接损失（如营业中断导致的收入减少）。
- 停止侵害：如果侵权行为仍在持续，饭店老板还可以要求法院判决撵人者停止侵害行为，如停止干扰饭店的正常经营。
二、若被撵行为涉及合同违约
合同违约分析：
- 如果饭店老板与撵人者之间存在租赁合同或其他合同关系，且被撵行为违反了合同中的约定，那么该行为可能构成合同违约。
追责方式：
- 要求履行合同：饭店老板可以要求撵人者继续履行合同，如继续提供租赁场地或履行其他合同义务。
- 解除合同并赔偿损失：如果合同已无法继续履行或饭店老板选择解除合同，他可以要求撵人者赔偿因违约造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益。
三、若被撵行为涉及行政违法或刑事犯罪
行政违法或刑事犯罪分析：
- 如果被撵行为违反了行政法规或构成了刑事犯罪，如非法侵入住宅、故意毁坏财物等，那么饭店老板可以向公安机关报案，要求追究撵人者的行政责任或刑事责任。
追责方式：
- 行政处罚：如果撵人者的行为构成行政违法，公安机关可以对其处以行政处罚，如罚款、拘留等。
- 刑事追究：如果撵人者的行为构成刑事犯罪，公安机关将立案侦查，并可能将其移送检察机关提起公诉。在刑事诉讼过程中，饭店老板可以作为被害人参与诉讼，并要求撵人者赔偿因犯罪行为造成的损失。
四、实际操作建议
- 收集证据：饭店老板在追责前应尽可能收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言、合同文本等，以证明被撵的事实和造成的损失。
- 咨询律师：在追责过程中，饭店老板可以咨询专业律师，了解具体的法律程序和追责策略，以确保自身权益得到最大程度的保护。
- 保持冷静：在处理此类纠纷时，饭店老板应保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击，以免加剧矛盾或引发不必要的法律风险。
五、可能面临的法律后果
- 如果饭店老板的追责请求得到法院或相关部门的支持，撵人者可能需要承担民事赔偿、行政处罚或刑事责任等法律后果。
- 如果饭店老板的追责请求未得到支持或证据不足，他可能需要承担败诉的风险，并可能因此产生一定的诉讼费用和时间成本。
总结与建议：饭店老板在被撵后，应根据具体情况选择合适的追责方式，并尽可能收集相关证据以支持自己的主张。在追责过程中，保持冷静和理性至关重要。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。