关于大学生食堂给餐饮公司承包后再转包给第三方是否违法的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是需要根据具体情况和相关法律法规来综合判断。以下是我从不同角度为你进行的分析：
合同相对性原则：
- 首先，我们要明确的是，食堂的承包合同是学校与餐饮公司之间签订的。根据合同的相对性原则，这份合同主要约束的是学校和餐饮公司双方。
- 如果餐饮公司在未经学校同意的情况下，擅自将食堂转包给第三方，这很可能构成对原合同的违约。因为转包行为可能改变了原合同中约定的服务提供方、服务质量、服务标准等关键条款。
法律法规的约束：
- 在我国，对于食堂承包和转包行为，并没有直接的法律法规明确禁止。但是，如果转包行为导致了食品安全问题、卫生问题或者服务质量下降等后果，那么相关责任方（包括餐饮公司和第三方）可能会面临行政处罚或者民事赔偿。
- 此外，如果学校与餐饮公司之间的合同中明确约定了禁止转包或者转包需经学校同意等条款，那么餐饮公司的转包行为就违反了合同约定，应当承担相应的违约责任。
实际操作的考量：
- 在实际操作中，学校通常会对食堂的承包方进行严格的筛选和考察，以确保其具备提供优质服务的能力和资质。如果餐饮公司擅自转包，学校可能无法对第三方的资质和服务质量进行有效监管，从而增加风险。
- 因此，即使法律法规没有明确禁止转包行为，学校也可能会在合同中设置相关条款来限制或禁止转包，以保护自身的利益和学生的权益。
法律建议：
- 对于学校而言，应当在与餐饮公司签订承包合同时，明确约定是否允许转包以及转包的条件和程序等条款。这样可以在发生争议时，有明确的合同依据来维护自身的权益。
- 对于餐饮公司而言，如果确实需要转包食堂，应当事先征得学校的同意，并确保第三方具备提供优质服务的能力和资质。同时，餐饮公司还应当与第三方签订详细的转包合同，明确双方的权利和义务，以避免发生纠纷。
- 对于学生而言，如果发现食堂的服务质量下降或者存在食品安全等问题，可以向学校或者相关部门进行投诉和举报，以维护自身的合法权益。
可能后果：
- 如果餐饮公司未经学校同意擅自转包食堂，且转包行为导致了不良后果（如食品安全问题、卫生问题等），那么餐饮公司和第三方可能会面临行政处罚、民事赔偿等法律责任。同时，学校也可能因此遭受声誉损失和信任危机。
综上所述，大学生食堂给餐饮公司承包后再转包给第三方是否违法，取决于多种因素的综合考量。如果你对此有进一步的疑问或者需要具体的法律帮助，可以直接向我咨询。