针对熟食店卫生不达标的情况，处罚措施主要依据相关法律法规进行，具体如下：
行政处罚：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，如果熟食店卫生不达标，即不符合食品安全标准，市场监督管理部门有权对其进行行政处罚。处罚措施可能包括警告、罚款、没收违法所得、责令停业整顿，甚至吊销许可证等。具体罚款数额会根据违法行为的性质、情节以及造成的后果等因素综合确定。例如，对于轻微的卫生不达标情况，可能只是给予警告并责令整改；而对于严重违反食品安全标准，导致食品安全事故或造成严重后果的，则可能面临高额罚款甚至吊销许可证的严厉处罚。
民事赔偿：
- 如果熟食店的卫生不达标导致消费者健康受损，如食物中毒等，消费者有权要求熟食店承担民事赔偿责任。这包括赔偿医疗费、误工费、精神损失费等因卫生不达标所造成的直接和间接损失。消费者可以通过与熟食店协商、向消费者协会投诉或提起民事诉讼等方式来维护自己的合法权益。
刑事责任：
- 在极端情况下，如果熟食店的卫生不达标行为构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪，那么相关责任人还可能面临刑事责任的追究。这通常涉及严重的食品安全事故，如多人食物中毒或死亡等，且行为人主观上存在故意或重大过失。
针对熟食店卫生不达标的建议：
- 加强内部管理：熟食店应建立健全的卫生管理制度，确保食品加工、储存、销售等各个环节的卫生安全。定期对员工进行食品安全培训，提高员工的卫生意识和操作技能。
- 接受监管检查：熟食店应积极配合市场监督管理部门的检查，及时整改存在的问题。对于监管部门提出的整改意见，要认真对待并尽快落实，以避免因卫生不达标而受到处罚。
- 维护消费者权益：熟食店应尊重消费者的权益，对于因卫生不达标导致的消费者健康受损问题，要积极承担赔偿责任，并采取措施防止类似事件再次发生。
后续行动建议：
- 如果您是消费者，发现熟食店卫生不达标，可以向当地市场监督管理部门投诉举报，以维护自己的合法权益。
- 如果您是熟食店经营者，应立即采取措施整改卫生问题，并加强内部管理，以避免因卫生不达标而受到处罚和损害消费者权益。
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