熟食店未贴标签的处罚需根据具体违法情形确定，可能涉及行政处罚或民事责任，具体如下：
行政处罚
根据《中华人民共和国食品安全法》第六十八条，食品经营者销售散装食品时，需在容器、外包装上标明食品名称、生产日期、保质期、成分或配料表等信息。若熟食店未履行该义务，市场监管部门可依据《食品安全法》第一百二十六条责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，可责令停业整顿，甚至吊销许可证。
例外情形：若熟食店仅因标签瑕疵（如字迹模糊、信息不全但未误导消费者）且及时整改，可能仅受警告处罚。
民事责任
若消费者因食用未贴标签的熟食导致健康损害（如食物中毒），可依据《民法典》第一千一百六十五条要求熟食店赔偿医疗费、误工费等损失。即使未造成实际损害，消费者也可依据《消费者权益保护法》第八条（知情权）主张退货或换货。
刑事风险（极端情形）
若未贴标签的熟食存在严重质量问题（如使用过期原料、非法添加），且造成严重食物中毒事故，可能触犯《刑法》第一百四十三条（生产、销售不符合安全标准的食品罪），处三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金。
建议：熟食店应立即整改标签问题，完善进货查验记录；若已受到处罚，可申请行政复议或提起行政诉讼维护权益。消费者若遇此类问题，可保留购物凭证向市场监管部门投诉或直接向我咨询具体维权步骤。