针对您提出的“卖熟食无证无照且卫生条件差怎么罚款”的问题，核心结论是：此类行为将面临行政处罚，具体罚款金额和处罚措施需根据违法情节的严重程度、当地法规的具体规定以及是否造成危害后果等因素综合确定。以下从不同角度为您详细分析：

1. 无证无照经营的法律后果
   根据《无证无照经营查处办法》第六条，经营者未依法取得营业执照从事经营活动的，由市场监管部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处1万元以下的罚款。若同时未取得食品经营许可（如《食品经营许可证》），则可能面临更严厉的处罚。根据《食品安全法》第一百二十二条，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动的，由市场监管部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并处5万元以上10万元以下罚款；货值金额不足1万元的，处5万元以上10万元以下罚款；货值金额1万元以上的，处货值金额10倍以上20倍以下罚款。

2. 卫生条件差的法律后果
   若熟食制作或销售场所的卫生条件不符合《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》（GB 31654-2021）或地方性法规要求（如《XX省食品小作坊小餐饮小摊点管理条例》），可能被认定为“经营条件发生变化未按规定处理”或“经营污秽不洁食品”。根据《食品安全法》第一百二十四条，此类行为可处5万元以上10万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。若因卫生问题导致食品安全事故（如食物中毒），还可能涉及刑事责任（《刑法》第一百四十三条生产、销售不符合安全标准的食品罪）。

3. 综合处罚的考量因素
   实际处罚中，监管部门会综合以下因素确定罚款金额：

   • 违法情节：如无证经营时长、卫生问题严重程度（如是否存在苍蝇、蟑螂等）、是否使用过期或变质原料等；
     
   • 危害后果：如是否引发消费者投诉、食品安全事故或社会影响；
     
   • 主观过错：是否明知故犯或经责令改正后仍不整改；
     
   • 地方性法规：部分地区对小摊贩、小作坊有更具体的处罚细则（如《XX市食品摊贩管理条例》）。

4. 典型案例参考
   例如，某地一熟食店因无证经营且操作间脏乱差，被市场监管部门没收违法所得2000元，并处罚款8万元；另一案例中，小摊贩因卫生不达标且未办理健康证，被罚款5000元并责令停业整顿。

建议：若您或他人涉及此类情况，应立即停止违法行为，主动配合调查并整改（如办理证照、改善卫生条件），以争取从轻或减轻处罚。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体法律问题。