针对个人老板口头约定工资且拖欠的情况，你可以通过以下途径解决，核心结论如下：

1. 收集并固定证据
   尽管工资是口头约定，但可通过其他证据佐证劳动关系及工资标准。例如：

   • 工资发放记录（银行流水、微信/支付宝转账记录，需备注“工资”）；
     
   • 同事证言（如有其他员工可证明工资标准或拖欠事实）；
     
   • 工作记录（考勤表、工作群聊天记录、任务分配记录等）；
     
   • 沟通记录（与老板协商工资的录音、短信、微信聊天记录等）。
     法律依据：根据《民事诉讼法》第66条，证据包括电子数据、证人证言等，口头约定可通过间接证据形成完整证据链。

2. 与老板协商并书面确认
   可先尝试与老板沟通，要求其补签书面劳动合同或出具欠条，明确拖欠金额、支付时间及违约责任（如逾期利息）。若老板拒绝，需在后续维权中依赖第一步收集的证据。

3. 向劳动监察部门投诉
   若老板为个体工商户或未注册的用工主体，可向当地劳动保障监察大队投诉（需提供老板身份信息、经营地址及证据）。监察部门可责令限期支付，逾期不付可加付赔偿金（《劳动保障监察条例》第26条）。
   注意：若老板为自然人且未构成劳动关系（如临时用工），则需通过民事诉讼解决。

4. 申请劳动仲裁（构成劳动关系时）
   若符合劳动关系特征（如长期、稳定用工，接受管理），可申请劳动仲裁主张：

   • 支付拖欠工资；
     
   • 未签书面合同的双倍工资差额（《劳动合同法》第82条）；
     
   • 解除劳动合同的经济补偿（若因此被迫离职）。
     流程：向用人单位所在地仲裁委提交申请书及证据，通常45日内结案。

5. 提起民事诉讼（非劳动关系时）
   若为劳务关系（如临时工、承包关系），可直接向法院起诉，要求支付劳务费及利息（《民法典》第577条）。需准备起诉状、证据清单及对方身份信息。

行动建议：

• 优先通过协商或投诉解决，成本较低；
  
• 若证据充分且老板拒不支付，尽快启动仲裁/诉讼程序，避免超过1年仲裁时效（《劳动争议调解仲裁法》第27条）；
  
• 过程中注意保留所有证据原件，避免删除聊天记录或丢弃工作材料。
  

如有进一步细节（如是否签过合同、用工性质等），可随时补充说明，我会为你具体分析。