老板拖欠口头约定的工资是违法的。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据
《中华人民共和国劳动法》第五十条明确规定：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”这一条款直接保护了劳动者按时获得劳动报酬的权利，无论工资是口头约定还是书面合同约定。
《中华人民共和国劳动合同法》第三十条也强调：“用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。”虽然这里提到了“劳动合同约定”，但口头约定在法律上同样具有效力，只要能够证明双方存在劳动关系以及工资的具体数额和支付方式。
二、法律后果
行政责任：如果老板拖欠工资，劳动行政部门有权责令其限期支付。逾期不支付的，老板还需按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
民事赔偿责任：劳动者有权通过劳动仲裁或诉讼等法律途径要求老板支付拖欠的工资，并可能获得经济补偿等赔偿。如果因拖欠工资给劳动者造成其他实际损失，老板还需承担相应赔偿责任。
刑事责任：在极端情况下，如果老板以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动者的劳动报酬，或者有能力支付而不支付，且数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付的，可能构成拒不支付劳动报酬罪。此时，老板将面临刑事处罚。
三、劳动者维权途径
协商解决：首先，劳动者可以尝试与老板进行协商，寻求和解。如果双方能够达成一致，可以签订和解协议，明确支付工资的时间和方式。
投诉举报：如果协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉举报。劳动监察部门将依法进行调查处理，并可能对老板进行行政处罚。
申请劳动仲裁：劳动者还可以向劳动争议调解仲裁机构申请调解仲裁。在仲裁过程中，劳动者需要提供相关证据证明老板拖欠工资的事实。仲裁庭将依法进行审理，并作出裁决。
提起诉讼：如果对仲裁裁决不服，劳动者有权向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，劳动者需要提供充分的证据证明自己的主张。法院将依法进行审理，并作出判决。
四、建议与注意事项
保留证据：在维权过程中，劳动者应保留好相关证据，如工资条、银行流水、工作记录、与老板的沟通记录等。这些证据将在需要时提供证明。
及时行动：一旦发现老板拖欠工资，劳动者应及时采取行动，避免拖延时间导致证据丢失或维权难度增加。
寻求法律援助：如果劳动者在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求法律援助或咨询专业律师的意见。
作为高和利律师，我建议你如果遇到老板拖欠口头约定工资的情况，要勇敢站出来维护自己的合法权益。你可以根据上述途径进行维权，并随时向我咨询相关法律问题。