结论：没有签合同的情况下，老板拖欠员工工资是违法的，劳动者有权依法维护自身权益。下面我将从多个角度为你详细分析：

一、未签订劳动合同的法律分析

1. 建立劳动关系的法律要求

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。这是用人单位的法定义务，旨在明确双方的权利和义务，保护劳动者的合法权益。

2. 未签订合同的法律责任

   • 如果已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同，用人单位应当自用工之日起一个月内补订。
   • 若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，需向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。这一规定旨在惩罚用人单位的违法行为，并督促其尽快与劳动者签订书面合同。
   • 若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。这意味着劳动者将享有更稳定的劳动关系和相应的权益保障。

二、拖欠工资的法律分析

1. 工资支付的法律规定

   • 根据《中华人民共和国劳动法》规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或无故拖欠。这是用人单位的基本义务，也是劳动者获得劳动报酬的基本权利。

2. 拖欠工资的法律后果

   • 用人单位拖欠工资的，劳动者可以向劳动行政部门投诉。劳动行政部门将介入调查，并责令用人单位限期支付工资。
   • 如果用人单位逾期不支付，劳动行政部门将责令其按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。这一规定旨在加大对用人单位拖欠工资行为的惩罚力度，保护劳动者的合法权益。

三、劳动者的维权途径

1. 协商

   • 劳动者首先可以尝试与用人单位进行协商，寻求和解。在协商过程中，劳动者可以明确表达自己的诉求和理由，并尝试与用人单位达成一致意见。

2. 投诉

   • 若协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门将介入调查，并根据调查结果对用人单位进行相应的处理。

3. 劳动仲裁

   • 如果投诉未能解决问题，劳动者可以申请劳动仲裁。劳动仲裁机构将依法对争议进行裁决，并出具仲裁裁决书。仲裁裁决书具有法律效力，双方当事人应当履行。

4. 证据收集

   • 在维权过程中，劳动者应积极收集相关证据，如工作记录、考勤记录、工资支付记录等。这些证据将有助于证明劳动关系的存在和拖欠工资的事实，为维权提供有力支持。

四、实际案例与启示

• 案例：某劳动者未与用人单位签订书面劳动合同，但实际提供了劳动服务。后因用人单位拖欠工资，劳动者向劳动监察部门投诉并申请了劳动仲裁。最终，劳动仲裁机构裁决用人单位支付拖欠的工资及相应的赔偿金。
• 启示：即使未签订书面劳动合同，只要存在事实上的劳动关系（如提供劳动、接受管理等），劳动者就享有获得劳动报酬的权利。在遇到拖欠工资的情况时，劳动者应勇敢站出来维护自己的合法权益。

总结与建议：

无论是否签订书面劳动合同，用人单位都有义务按时足额支付工资给劳动者。在未签订合同的情况下，老板拖欠工资不仅违反了劳动法的规定，也损害了劳动者的合法权益。因此，我建议你：

1. 保留证据：包括工作记录、考勤表、工资条、银行流水等能证明劳动关系和工资情况的材料。这些证据将有助于你在维权过程中证明自己的诉求和理由。
2. 与雇主沟通：尝试通过协商解决问题，如果雇主态度积极且愿意解决问题，那么协商可能是一个快速且有效的解决方式。
3. 采取法律手段：如果协商无果或雇主态度恶劣，那么你可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。