针对您提出的“工程没签合同劳务费没给完怎么办”的问题，我给出以下分析和建议：

1. 法律关系分析：

   • 尽管双方未签订书面合同，但根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，只要双方存在事实上的劳务关系，即一方提供劳务，另一方接受劳务并支付报酬，就构成了劳务合同关系。因此，您有权要求对方支付未结清的劳务费。

2. 证据收集与固定：

   • 在处理此类纠纷时，证据的收集与固定至关重要。您应尽可能收集与劳务关系相关的证据，如工作记录、考勤表、工资条、聊天记录、证人证言等，以证明您确实提供了劳务以及对方未支付全部劳务费的事实。

3. 协商与调解：

   • 在正式采取法律行动之前，您可以尝试与对方进行协商，看是否能够达成和解协议，要求对方支付未结清的劳务费。如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会等，进行调解。

4. 法律途径解决：

   • 如果协商和调解均无法解决问题，您可以向法院提起诉讼，要求对方支付劳务费及可能的逾期付款利息或违约金。在诉讼过程中，您需要提交之前收集的证据来支持您的主张。
   • 诉讼流程：
     • 撰写起诉状，明确诉讼请求、事实和理由。
     • 向有管辖权的法院提交起诉状及相关证据材料。
     • 法院受理案件后，会安排开庭审理。
     • 庭审过程中，双方可以陈述事实、提供证据、进行辩论。
     • 法院根据庭审情况作出判决，判决对方支付劳务费及可能的逾期付款利息或违约金。

5. 注意事项：

   • 在处理此类纠纷时，您应注意保留好所有与劳务关系相关的证据，以免在诉讼过程中因证据不足而败诉。
   • 同时，您也应了解诉讼的风险和成本，包括时间成本、金钱成本等，并做好相应的准备。

针对您可能关心的几个具体问题，我进一步说明如下：

• 如果对方拒绝支付劳务费，我能否要求赔偿？

  • 如果对方无正当理由拒绝支付劳务费，您不仅可以要求对方支付未结清的劳务费，还可以根据合同约定或法律规定要求对方支付逾期付款利息或违约金。如果因对方违约给您造成了其他损失，如误工费、交通费等，您也可以要求对方进行赔偿。

• 如果我没有书面合同，如何证明劳务关系？

  • 如前所述，您可以通过收集工作记录、考勤表、工资条、聊天记录、证人证言等证据来证明劳务关系的存在。这些证据可以相互印证，形成完整的证据链，以支持您的主张。

最后，我建议您在处理此类纠纷时保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。