结论：在没有签订合同的情况下做了劳务工程，对方不给钱，您仍然可以通过法律途径来维护自己的权益，要求对方支付相应的劳务费用。以下是从不同角度为您进行的分析和建议：
一、法律背景与依据
口头合同的有效性：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同可以是书面形式，也可以是口头形式。只要双方意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定，口头合同同样具有法律效力。
- 在您的情况下，虽然没有签订书面合同，但如果您能提供证据证明双方之间存在劳务关系以及对方未支付劳务费用的事实，那么口头合同仍然可以作为您主张权利的依据。
劳务费用的支付义务：
- 对方作为接受劳务的一方，有义务按照约定支付劳务费用。如果对方未支付，则构成违约，您有权要求对方支付。
二、证据收集与准备
证明劳务关系的存在：
- 您需要收集能够证明双方之间存在劳务关系的证据，如工作记录、工作成果、与对方的沟通记录（如微信聊天记录、短信、邮件等）、证人证言等。
证明劳务费用的金额：
- 您需要提供证据证明劳务费用的具体金额，如双方之前的约定、市场行情、类似劳务的收费标准等。如果可能的话，尽量提供书面证据或能够明确显示金额的沟通记录。
三、法律途径与建议
协商与调解：
- 在采取法律行动之前，您可以先尝试与对方进行协商或寻求第三方调解，以和平解决纠纷。这可以节省时间和成本，并有助于维护双方的关系。
提起诉讼：
- 如果协商和调解无果，您可以向法院提起诉讼，要求对方支付劳务费用。在诉讼过程中，您需要提交上述收集的证据来支持您的主张。
- 法院将根据双方提供的证据和法律规定进行审理，并作出判决。如果判决对方支付劳务费用，而对方仍不履行，您可以申请强制执行。
申请支付令：
- 如果您的情况符合申请支付令的条件（如债权人与债务人没有其他债务纠纷、支付令能够送达债务人等），您可以向法院申请支付令。支付令是一种督促债务人履行债务的法律文书，如果债务人在规定期限内不提出异议也不履行支付令，您可以向法院申请强制执行。
四、注意事项与风险提示
证据的重要性：
- 在没有书面合同的情况下，证据的收集和准备尤为重要。您需要尽可能多地收集能够证明劳务关系和劳务费用金额的证据，以提高胜诉的可能性。
诉讼时效：
- 根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您需要在知道或应当知道权利受到损害之日起三年内提起诉讼，否则可能会丧失胜诉权。
法律程序与成本：
- 提起诉讼需要遵循一定的法律程序，并可能需要支付一定的诉讼费用。在决定采取法律行动之前，您需要评估自己的经济能力和时间成本，并考虑是否值得通过法律途径来解决问题。
最后建议：如果您在处理此类纠纷时遇到困难或不确定如何操作，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。