结论：在帮人干活死亡且协商不成的情况下，能否火化以及是否合法，需分情况讨论，主要取决于死亡原因、责任认定及法定程序是否履行等因素。以下为具体分析：

1. 若死亡涉及刑事犯罪或存在争议（如涉嫌过失致人死亡、故意伤害等）
   根据《刑事诉讼法》及相关规定，尸体是查明死因、固定证据的关键物证。此时需等待公安机关完成现场勘验、尸检等程序，未经法定程序不得擅自火化。若家属或相关方强行火化，可能涉嫌“毁灭证据”，需承担法律责任。
   法律依据：《公安机关办理刑事案件程序规定》第213条明确，对有争议的尸体，公安机关有权决定暂缓火化，并通知家属到场处理。

2. 若死亡属于意外事件或民事纠纷（如雇佣关系中的意外伤亡）
   若双方对死亡原因无争议，但协商赔偿未果，火化本身不违法，但需注意程序合法性：

   • 家属应保留死亡证明、尸检报告（如有）等关键证据，避免因火化导致证据灭失；
     
   • 若对方拒绝赔偿，家属可依据《民法典》第1192条（个人劳务关系中的侵权责任）或第1179条（一般人身损害赔偿）向法院起诉，此时尸体并非必要证据，火化不影响诉讼权利。
     例外情形：若对方对死因提出合理怀疑并申请司法鉴定，法院可能要求暂缓火化以保障鉴定程序。

3. 程序合法性关键点

   • 协商阶段：双方可就赔偿、火化时间等达成书面协议，避免后续纠纷；
     
   • 无协商可能时：家属可单方申请火化，但需确保已履行以下义务：
     （1）向公安机关报案并排除刑事犯罪可能；
     （2）保留死亡证明、现场照片等基础证据；
     （3）通知对方到场（若对方拒绝，可留存通知记录）。
     风险提示：若未履行上述程序直接火化，可能导致对方以“程序违法”为由抗辩赔偿请求，但不影响火化行为本身的合法性。

建议行动步骤：

1. 立即向公安机关报案，明确死亡性质（刑事/民事）；
   
2. 保留所有与死亡相关的证据（如现场视频、医疗记录、证人联系方式）；
   
3. 若协商无果，可委托律师向法院提起民事诉讼，同时申请财产保全以保障赔偿执行；
   
4. 火化前务必确认已排除刑事犯罪可能，并留存书面通知对方的记录。
   

如有进一步细节（如死亡具体场景、双方关系等），可向我补充说明，我会结合具体情形为您分析法律风险及应对策略。