结论：辞工到期后晚上不加班是否会被扣工资，以及这种扣工资的行为是否合法，主要取决于劳动合同、公司规章制度以及相关法律法规的具体规定。以下从多个角度进行分析：
一、劳动合同与公司规章制度
劳动合同约定：
- 如果劳动合同中明确规定了员工的工作时间、加班要求以及相应的工资支付条款，那么员工和公司都应按照合同约定执行。
- 若合同中未明确提及辞工到期后不加班会扣工资的情况，则公司无权单方面扣减员工工资。
公司规章制度：
- 公司规章制度中可能包含关于加班、请假、工资支付等方面的规定。
- 如果规章制度中明确规定了辞工到期后不加班会扣工资，且该规章制度已经过民主程序制定并公示给员工，那么员工需遵守。但即便如此，这种规定也可能因违反法律法规而无效。
二、相关法律法规
《劳动法》与《劳动合同法》：
- 根据《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，员工有权拒绝非法定情形的加班，且公司不得因此扣减员工工资。
- 加班应当是自愿的，且公司应支付相应的加班费。如果员工在辞工到期后选择不加班，这是其合法权利，公司无权因此进行处罚或扣减工资。
工资支付规定：
- 公司应按照劳动合同和法律法规的规定，按时足额支付员工工资。
- 扣减员工工资必须有合法依据，如员工违反公司规章制度且该规章制度合法有效，或者员工给公司造成经济损失等。但即便如此，扣减的工资也不得超过员工当月工资的20%，且扣除后剩余工资不得低于当地最低工资标准。
三、实际操作建议
查看劳动合同和公司规章制度：
- 员工应首先查看自己的劳动合同和公司规章制度，了解其中关于加班、工资支付等方面的规定。
与公司沟通：
- 如果员工对公司的扣减工资行为有异议，可以与公司进行沟通，了解扣减工资的具体原因和依据。
寻求法律援助：
- 如果公司无法提供合法依据或员工认为公司的行为违反了法律法规，可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
举例说明：假设某员工的劳动合同中未明确提及辞工到期后不加班会扣工资的情况，且公司规章制度中也没有相关规定。在这种情况下，如果公司因员工不加班而扣减其工资，这种行为就是违法的。员工有权要求公司补发被扣减的工资，并可以向当地劳动监察部门投诉。
总结与建议：辞工到期后晚上不加班是否会被扣工资，以及这种扣工资的行为是否合法，需要综合考虑劳动合同、公司规章制度以及相关法律法规的规定。如果员工对此有疑问或认为公司的行为违法，建议直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议和帮助。