不到月底辞工是否会扣工资，以及这种做法是否合法，主要取决于用人单位的规章制度、劳动合同约定以及法律法规的规定。
用人单位规章制度与劳动合同约定：
- 首先，需要查看用人单位的规章制度或劳动合同中是否有关于辞职时间与工资支付的具体约定。如果规章制度或合同中明确规定，员工在月底前辞职会扣除一定比例的工资作为违约金或补偿，且该规定不违反法律法规的强制性规定，那么用人单位按照此规定执行是合法的。
- 但如果规章制度或劳动合同中没有此类约定，或者约定违反了法律法规的强制性规定（如扣除工资的比例过高，超出了法律规定的范围），那么用人单位不得随意扣除员工工资。
法律法规的规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和相关规定，用人单位应当按照劳动合同的约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
- 如果员工因个人原因提前辞职，且没有违反用人单位的规章制度或劳动合同约定，用人单位通常没有法律依据来扣除员工的工资。
实际情况分析：
- 在实践中，一些用人单位可能会因为员工提前辞职而面临人员调配、工作交接等方面的困难，因此会在规章制度或劳动合同中约定一定的违约金或补偿金。但这并不意味着用人单位可以随意扣除员工工资，而是需要遵循法律法规的规定和劳动合同的约定。
- 如果员工认为用人单位扣除了不应扣除的工资，可以与用人单位进行沟通协商，要求解释扣款的原因和依据。如果无法达成一致，员工可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
综上所述，不到月底辞工是否会扣工资以及这种做法是否合法，需要根据具体情况来判断。如果用人单位有合法的规章制度或劳动合同约定作为依据，并且扣款行为符合法律法规的规定，那么扣款行为可能是合法的。但如果用人单位没有合法的依据或者扣款行为违反了法律法规的规定，那么员工有权要求用人单位支付被扣除的工资。