结论：若劳动仲裁委不予受理您的仲裁申请且未出具不受理通知书，您可以通过主动联系仲裁委确认情况、要求出具书面说明、向法院提起诉讼等途径来维护自身权益。以下是具体分析和建议：
一、主动联系劳动仲裁委，确认情况
确认受理期限：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十九条，劳动争议仲裁委员会在收到仲裁申请之日起五日内，应当作出是否受理的决定。因此，您首先需要确认自提交仲裁申请起是否已满五日。
- 若未满五日，请耐心等待；若已满五日仍未收到任何通知，您应主动联系劳动争议仲裁委员会，查询案件受理情况。
核对联系方式：
- 在联系仲裁委时，请核对您的联系方式是否准确无误，包括手机号码、电子邮箱等，确保仲裁委能够正常通知您。
- 如发现联系方式有误或已变更，请及时告知仲裁委进行更新，以便他们能够重新发送通知书或提供其他有效的送达方式。
二、要求劳动仲裁委出具书面说明
了解不予受理的具体原因：
- 如果仲裁委确实不予受理您的申请，他们应当出具书面不予受理通知书，并说明理由。这是保障您知情权、维护您合法权益的重要措施。
- 若仲裁委未出具书面说明，您有权要求他们出具，以便您了解具体原因并据此采取后续行动。
处理未收到通知书的情况：
- 若确认通知书已发出但您未收到，您可以向仲裁委申请重新发送通知书，或提供其他有效的送达方式，如邮寄、电子邮件等。
- 若因特殊原因（如出差、生病等）未能及时收到通知书，导致您无法按时准备答辩或参加仲裁活动，您可以向仲裁委说明情况并申请延期。
三、向法院提起诉讼
法律救济途径：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十九条的规定，对劳动争议仲裁委员会不予受理或者逾期未作出决定的，申请人可以就该劳动争议事项向人民法院提起诉讼。
- 因此，如果仲裁委既不予受理又不出具不受理通知书，您有权向法院提起诉讼，以维护自身合法权益。
准备诉讼材料：
- 在提起诉讼前，您需要准备好相关证据材料，如仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明、争议事实及理由等。
- 这些材料将作为您向法院主张权利的依据，务必确保真实、完整、有效。
四、其他注意事项
保持冷静与理性：
- 在处理此类纠纷时，请保持冷静与理性，避免情绪化行为影响问题的解决。
- 您可以寻求家人、朋友或专业人士的支持与帮助，共同应对困难。
关注仲裁进展：
- 即使您决定向法院提起诉讼，也请继续关注仲裁进展，了解仲裁委的最新动态和决定。
- 这有助于您及时调整策略，更好地维护自身权益。
总结：面对劳动仲裁委不予受理且未出具不受理通知书的情况，您应主动联系仲裁委确认情况、要求出具书面说明、向法院提起诉讼，并关注仲裁进展。希望这些建议能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。