能否起诉股份经济合作社，需根据合同主体及法律关系具体分析，以下分情况说明：
若合同明确约定村委会为签约主体，且未涉及股份经济合作社
根据合同相对性原则，原则上只能以村委会为被告。但若存在以下情形，可突破相对性：
- 村委会以股份经济合作社名义签订合同（需提供授权文件、公章使用记录等证据）；
- 合同履行过程中，股份经济合作社实际参与并享有权利/承担义务（如付款、接收货物等）；
- 村委会与股份经济合作社存在人格混同（如财务、人员、业务高度重合）。
若合同主体实际为股份经济合作社，但误以村委会名义签订
可主张“表见代理”或“合同主体变更”：
- 表见代理：需证明相对方有理由相信村委会有权代表合作社签约（如合作社曾授权村委会处理同类事务）；
- 合同主体变更：若签约后合作社明确追认合同，或村委会将合同权利义务全部转移给合作社（需书面协议或实际履行行为佐证）。
若村委会与股份经济合作社为共同签约方
可直接将两者列为共同被告，要求承担连带责任。需注意：
- 合同中是否明确约定两者责任分担方式；
- 实际履行中是否存在一方主导、另一方配合的情形（可能影响责任比例）。
行动建议：
- 立即收集合同原件、履行凭证（如付款记录、交货单）、沟通记录（微信、邮件等）；
- 查询村委会与股份经济合作社的登记信息（如工商档案、村集体经济组织登记证），确认两者关系；
- 若证据不足，可先向村委会或合作社发函要求确认合同主体，固定书面证据。
风险提示：
- 诉讼时效为3年，自知道权利受损之日起计算，逾期将丧失胜诉权；
- 若合作社为村集体经济组织，其财产可能涉及集体成员利益，执行阶段可能面临限制。
如有进一步证据或具体情节，可提供详细信息，我会为您制定更精准的诉讼策略。