结论：公司老板和合伙人签订合伙协议后不发工资，合伙人一般不属于公司老板的员工。以下从多个角度进行分析：
一、合伙关系与劳动关系的本质区别
合伙关系：
- 合伙关系是基于合伙协议而建立的，合伙人之间共同出资、共同经营、共享收益、共担风险。
- 合伙人通常不领取固定的工资，而是根据合伙协议的约定分享利润或承担亏损。
劳动关系：
- 劳动关系是劳动者与用人单位之间基于劳动合同而建立的，劳动者提供劳动，用人单位支付工资。
- 劳动者享有劳动法规定的各项权益，如最低工资标准、工作时间、休息休假等。
二、合伙协议中的约定
- 合伙协议是合伙人之间约定权利义务的重要文件。如果合伙协议中明确约定了合伙人不领取工资，而是按照出资比例或约定比例分享利润，那么这种约定是合法有效的。
- 在这种情况下，合伙人并不属于公司老板的员工，因为他们之间不存在劳动关系，而是合伙关系。
三、实际履行情况
- 除了合伙协议的约定外，实际履行情况也是判断合伙人是否属于员工的重要因素。
- 如果合伙人实际上并未参与公司的日常经营管理，只是按照合伙协议的约定分享利润，那么他们更可能被视为投资者或股东，而非员工。
- 反之，如果合伙人不仅参与了公司的经营管理，还领取了固定的工资或报酬，那么他们可能同时具有合伙人和员工的双重身份。但这种情况较为特殊，需要具体分析合伙协议和实际履行情况。
四、法律后果与建议
法律后果：
- 如果合伙人被错误地认定为员工，可能会引发一系列法律问题，如工资支付、社会保险缴纳、经济补偿等。
- 因此，在签订合伙协议时，应明确约定合伙人的权利义务，避免产生歧义。
建议：
- 对于公司老板和合伙人而言，建议在签订合伙协议时明确约定各自的权利义务，包括是否领取工资、如何分享利润等。
- 如果合伙人希望获得固定的收入，可以考虑在合伙协议中约定利润分配方式，如按照出资比例或约定比例定期分配利润。
- 如果合伙人之间发生纠纷，应及时咨询专业律师，通过法律途径解决争议。
总结：公司老板和合伙人签订合伙协议后不发工资，合伙人一般不属于公司老板的员工。这是因为合伙关系与劳动关系在本质上是不同的，且合伙协议中通常会明确约定合伙人的权利义务。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。