作为时亚晴律师，针对您提出的“员工去劳动仲裁局告未签合同无故辞退，老板要怎么办”这一问题，以下是我的详细解答：

一、核心结论

老板在面对员工因未签合同且被无故辞退而提起的劳动仲裁时，应首先认识到自身可能存在的法律风险，并积极采取措施应对，包括收集证据、了解法律权益、与员工协商（如适用）、准备劳动仲裁答辩以及考虑后续可能的法律程序。

二、具体分析与建议

1. 收集证据以反驳员工主张

   • 工作记录：老板应整理并保存与员工相关的工作记录，如考勤表、工资发放记录、工作任务分配及完成情况等，以证明员工与公司之间存在事实劳动关系，并尝试证明员工的工作表现或违反公司规定的情况（如有）。
   • 沟通记录：保存与员工之间关于工作、辞退等事宜的沟通记录，如邮件、短信、微信聊天记录等，特别是那些能证明辞退并非无故的记录。
   • 证人证言：如果有其他员工或管理人员目击了辞退过程或了解相关情况，可以请他们提供证言，以支持老板的立场。
   • 公司规章制度：提供公司的规章制度，特别是关于劳动合同签订、辞退程序等方面的规定，以证明公司在处理员工关系时遵循了内部规定。

2. 了解法律权益与风险

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关法律法规，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，如果确实未与员工签订劳动合同，老板可能面临支付双倍工资的风险。
   • 如果辞退员工被认定为无故辞退，即没有合法理由或未遵循法定程序，老板可能需要支付经济补偿标准的二倍作为赔偿金。

3. 与员工协商（如适用）

   • 在收集了足够的证据后，老板可以考虑与员工进行协商，尝试达成和解。协商的内容可以包括支付一定的经济补偿、补签劳动合同等，以避免劳动仲裁或诉讼带来的时间和精力成本。

4. 准备劳动仲裁答辩

   • 如果协商无果，老板需要准备劳动仲裁答辩。这包括撰写答辩状，明确陈述公司的立场和理由，并提供相关证据支持。
   • 在答辩过程中，老板应重点关注员工主张的未签合同和无故辞退的事实是否成立，以及公司是否应承担相应的法律责任。

5. 考虑后续法律程序

   • 如果对劳动仲裁结果不满意，老板可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，需要继续提供证据证明自己的主张，并遵循法院的审理程序。

三、注意事项

• 时效问题：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，老板应及时采取行动，避免错过时效。
• 法律合规：老板应确保公司在处理员工关系时遵循相关法律法规和公司规章制度，以降低法律风险。
• 专业咨询：如果老板对法律程序或证据收集等方面存在疑问，可以向我咨询，我会提供具体的法律建议和指导。

面对员工的劳动仲裁申请，老板应保持冷静，积极收集证据，了解法律权益与风险，并考虑与员工协商或准备劳动仲裁答辩。如有需要，随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。