针对您提出的“饭店安装油烟净化器噪音没有审批手续是否违法”的问题，这主要涉及到餐饮油烟和噪音污染的法律法规以及审批流程。以下是我为您提供的详细解答：

首先，关于油烟净化器的安装，根据《中华人民共和国大气污染防治法》的相关规定，排放油烟的餐饮服务业经营者应当安装油烟净化设施并保持正常使用，或者采取其他油烟净化措施，以确保油烟达标排放，并防止对附近居民的正常生活环境造成污染。这是法律对餐饮服务业经营者的明确要求，旨在保护环境和公众健康。

然而，您提到的“噪音没有审批手续”这一部分，虽然直接的法律法规可能并未明确提及“噪音审批手续”，但噪音污染同样受到法律的保护和限制。在餐饮服务业中，如果油烟净化器的运行产生噪音，且该噪音超过了当地规定的噪音排放标准，那么这就可能构成了噪音污染，需要受到相关法律法规的约束。

关于是否违法：

1. 如果噪音未超标：即使没有专门的“噪音审批手续”，但如果油烟净化器产生的噪音在当地规定的噪音排放标准之内，那么通常不会被视为违法行为。不过，为了确保合规，建议餐饮服务业经营者还是咨询当地环保部门或相关机构，了解具体的噪音排放标准和要求。

2. 如果噪音超标：如果油烟净化器产生的噪音超过了当地规定的噪音排放标准，且没有获得相应的环保审批或采取有效的降噪措施，那么这就可能构成了违法行为。根据相关法律法规，环保部门有权对超标排放噪音的行为进行查处，包括责令改正、罚款等措施。

建议：

• 咨询当地环保部门：为了确保合规，建议餐饮服务业经营者在安装油烟净化器之前，先咨询当地环保部门或相关机构，了解具体的噪音排放标准和审批要求。
• 采取降噪措施：如果油烟净化器产生的噪音可能超标，建议采取有效的降噪措施，如安装消音器、优化设备布局等，以降低噪音对周围环境的影响。
• 定期监测和记录：为了证明自己的合规性，建议餐饮服务业经营者定期对油烟净化器的噪音进行监测和记录，以备环保部门检查。

综上所述，饭店安装油烟净化器本身并不直接涉及“噪音审批手续”的问题，但如果油烟净化器的运行产生噪音且超标排放，那么就可能构成违法行为。因此，建议餐饮服务业经营者务必遵守相关法律法规和标准要求，确保油烟和噪音的达标排放。