饭店安装家用油烟机是否合法，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 从饭店自身使用角度：

   • 如果饭店安装家用油烟机是为了满足其日常经营中的排烟需求，且该油烟机的功率、排烟量等参数能够满足饭店的实际需要，同时安装过程符合相关的建筑安全、消防安全等规定，那么这种安装行为本身并不违法。但需要注意的是，家用油烟机通常设计用于家庭厨房，其排烟量、耐用性等方面可能无法满足饭店高强度使用的需求，长期使用可能导致设备损坏或排烟效果不佳，但这并不直接构成违法行为。

2. 从对周边环境影响角度：

   • 饭店在安装和使用油烟机时，必须确保不会对周边环境造成污染或影响。如果家用油烟机的排烟效果不佳，导致油烟、异味等污染物排放到周边环境中，对居民的生活造成影响，那么饭店可能面临环保部门的处罚或周边居民的投诉。在这种情况下，即使安装的是家用油烟机，也可能因违反环保法规而构成违法。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国大气污染防治法》等相关法律法规，餐饮服务业经营者应当安装油烟净化设施并保持正常使用，或者采取其他油烟净化措施，使油烟达标排放，并防止对附近居民的正常生活环境造成污染。如果饭店安装的家用油烟机无法满足这一要求，就可能构成违法。

3. 从建筑规划和安全角度：

   • 饭店在安装油烟机时，还需要考虑建筑规划和安全因素。如果安装行为违反了建筑物的设计规划或安全规定，如破坏了建筑物的结构安全、影响了消防通道的畅通等，那么这种安装行为就是违法的。
   • 建议：在安装前，饭店应咨询相关部门或专业人士，确保安装行为符合建筑规划和安全要求。

综合建议：

• 饭店在选择油烟机时，应优先考虑其排烟量、耐用性、易维护性等因素，选择适合饭店使用的专业油烟机，而非家用油烟机。
• 在安装和使用过程中，饭店应严格遵守相关法律法规和规定，确保油烟达标排放，不对周边环境造成污染或影响。
• 如果饭店对安装油烟机的合法性或具体操作有疑问，建议直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和建议。