出售病牛是违法的，可能涉及多个法律责任，具体分析如下：

1. 行政法律责任：

   • 《中华人民共和国动物防疫法》：明确禁止屠宰、经营、运输染疫或疑似染疫的动物，以及病死或死因不明的动物。若出售病牛，县级以上地方人民政府农业农村主管部门将责令改正，没收违法所得、动物，并处以高额罚款，罚款金额为货值金额的十五倍至三十倍，或五万元至十五万元。
   • 《中华人民共和国食品安全法》：如果病牛肉流入食品生产经营环节，将违反该法规定。县级以上人民政府食品安全监督管理部门将没收违法所得和违法经营的食品，并处以高额罚款，罚款金额为货值金额的十五倍至三十倍，或十万元至十五万元；情节严重者，还将吊销许可证，并可由公安机关对直接责任人员处以拘留。

2. 刑事法律责任：

   • 生产、销售不符合安全标准的食品罪：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，若出售的病牛肉足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，将构成此罪。根据情节轻重，可判处三年以下有期徒刑、拘役并处罚金，直至七年以上有期徒刑、无期徒刑并处罚金或没收财产。
   • 生产、销售有毒、有害食品罪：若病牛中存在有毒、有害物质，或明知掺有有毒、有害的非食品原料而仍进行销售，则构成此罪。根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条，处罚力度根据情节严重程度从五年以下有期徒刑并处罚金，到十年以上有期徒刑、无期徒刑甚至死刑，并处罚金或者没收财产不等。

3. 实际案例与后果：

   • 在实际案例中，有多起因出售病牛或病牛肉而被判刑的案例。例如，有被告人因销售死因不明的牛肉被判处有期徒刑一年六个月，并处罚金。这些案例充分说明了法律对此类行为的严厉打击态度。

建议与提醒：

• 对从业者：应严格遵守动物防疫和食品安全法规，确保牛只来源合法、健康。切勿为了谋取非法利益而出售病牛，否则将面临严重的法律后果。
• 对消费者：应提高食品安全意识，选择正规渠道购买肉类产品。对于价格异常低廉或来源不明的肉类产品要保持警惕，避免购买和食用。

举报途径：

• 若发现有人出售病牛，可向当地农业农村主管部门或食品安全监督管理部门举报。这些部门将依法进行调查处理，维护公共健康和安全。

出售病牛是严重的违法行为，不仅可能构成刑事犯罪，还可能面临高额的行政处罚。为了维护食品安全和公众健康，切勿触碰法律红线，从事任何违法出售病牛的行为。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。