出售有传染病的牛是违法的，且可能面临严重的法律后果。以下从民事、行政和刑事三个角度为你详细分析：

一、民事责任

1. 违约责任：

   • 如果在交易过程中，卖方故意隐瞒牛患有传染病的事实，将病牛卖给买方，这构成违约行为。卖方需承担违约责任，赔偿范围通常包括买方因此遭受的经济损失，如购买牛的价款、后续因牛患病死亡造成的养殖投入损失等。例如，买方花费1万元购买了一头牛，后因该牛患有传染病死亡，且卖方在交易时隐瞒了这一事实，那么卖方需赔偿买方这1万元的购牛款以及可能的其他相关损失。

2. 侵权责任：

   • 若所贩卖的病牛将传染病传播给买方其他健康牛群，导致买方财产受损，卖方还需承担侵权赔偿责任。赔偿范围不仅涵盖牛群的直接损失，还包括为控制疫情所支出的合理费用，如消毒费、隔离费等。比如，买方原有10头健康牛，因卖方出售的病牛导致其中5头感染死亡，且为控制疫情花费了2000元，那么卖方需赔偿这5头牛的价值以及2000元的疫情控制费用。

二、行政责任

1. 违反《动物防疫法》：

   • 根据《中华人民共和国动物防疫法》，出售染疫或疑似染疫的动物是明确的违法行为。县级以上地方人民政府农业农村主管部门有权责令改正，并处同类检疫合格动物、动物产品货值金额一倍以上五倍以下罚款；若货值金额不足一万元的，则并处五千元以上五万元以下罚款。同时，染疫动物及其相关污染物需按规定进行无害化处理，不得随意处置。例如，若卖方出售的病牛货值金额为5000元，那么可能面临5000元至25000元的罚款。

2. 违反《产品质量法》与《食品安全法》：

   • 贩卖有传染病的牛也属于销售不合格产品的行为。依据《中华人民共和国产品质量法》，卖方可能面临责令停止生产、销售，没收违法产品，并处货值金额百分之五十以上三倍以下的罚款；若有违法所得，还需没收违法所得；情节严重的，可能被吊销营业执照。如果染病的牛流入食品加工环节，对食品安全构成威胁，还将违反《食品安全法》，可能面临没收违法所得、罚款、吊销许可证等行政处罚。

三、刑事责任

1. 生产、销售不符合安全标准的食品罪：

   • 如果贩卖有传染病的牛，其肉类被用于食品销售，且足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。刑罚包括三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

2. 妨害动植物防疫、检疫罪：

   • 违反有关动植物防疫、检疫的国家规定，引起重大动植物疫情，或有引起重大动植物疫情危险且情节严重的，根据《中华人民共和国刑法》第三百三十七条，可能构成妨害动植物防疫、检疫罪。刑罚为三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。单位犯罪的，还对单位判处罚金，并对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法处罚。

总结与建议：

出售有传染病的牛是严重的违法行为，不仅损害消费者权益和公共安全，还会对从业者自身带来沉重的法律责任。因此，我建议你作为相关从业者，务必严格遵守法律法规，加强动物防疫管理，确保动物及动物产品的健康和安全。若你已涉及此类问题或担心可能涉及，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议和帮助。