在跟着包工头干活受伤的情况下，你可以根据不同情况起诉以下主体来维护自己的合法权益：
包工头作为直接雇主：
- 你与包工头之间通常形成了雇佣关系。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条，若你在提供劳务过程中因包工头的过错（如提供存在安全隐患的设备、指挥不当等）受伤，包工头应当承担赔偿责任。同时，如果你自身也存在一定过错，比如未按照安全规范操作，那么责任将根据双方的过错大小进行分担。
- 举例：假设你在包工头的指挥下进行高空作业，但包工头未提供安全带等防护设备，导致你摔落受伤。在此情况下，包工头应承担主要赔偿责任。
发包方与分包方的连带责任：
- 如果包工头不具备相应的施工资质或安全生产条件，而发包方、分包方在知情的情况下仍然与其合作，将工程发包或分包给包工头，那么根据相关法律及《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》，发包方、分包方需要与包工头承担连带赔偿责任。
- 举例：一个大型建筑项目，发包方将部分工程分包给了一个没有施工资质的包工头。你在为该包工头工作时受伤，此时发包方和包工头都可能需要承担赔偿责任。
第三方责任：
- 如果你在帮工过程中被第三方弄伤，比如被其他施工队伍的工人误伤，或者被现场的机械设备撞伤，那么该第三方也应承担相应的赔偿责任。如果协商不成，你可以选择起诉该第三方。
- 举例：你在为包工头工作时，被另一施工队伍的工人驾驶的叉车撞伤。在此情况下，该叉车司机及其所属单位可能需要承担赔偿责任。
保险赔偿：
- 你还需要检查工程是否购买了相关保险，如工伤保险或建筑施工人员团体意外伤害保险。如果已购买，你有权向保险公司要求赔偿。这通常可以为你提供更快速、更便捷的赔偿途径。
在维权过程中，你可以按照以下步骤进行：
- 及时收集证据：包括劳动合同（如果有的话）、工资支付记录、工作证、考勤记录、现场照片、医疗记录等，以证明你与包工头之间的雇佣关系以及你的伤害情况。
- 尝试协商解决：首先与包工头或其他责任人进行协商，尝试达成赔偿协议。这可以节省时间和精力，避免不必要的法律纠纷。
- 法律途径维权：如果协商无果，你可以通过法律途径来维护自己的权益。这包括向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁（如果涉及劳动关系）或直接向法院起诉。
赔偿范围通常包括：医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费等。如果造成残疾，还应赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；如果造成死亡，则应赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
最后，我想强调的是：在面对此类情况时，保持冷静和理智至关重要。及时收集证据、了解自己的权益和可能的赔偿范围，并寻求专业的法律帮助（当然，你可以直接向我咨询），将有助于你更好地维护自己的合法权益。