在处理两车刮蹭且对方离开现场的情况时，您需要采取一系列谨慎而有序的步骤来确保自己的权益得到妥善保护。以下是一个详细的处理指南：

一、确保安全并初步评估情况

1. 确保自身安全：首先，确保您和车上其他人员的人身安全。如果车辆可以移动，应将其移至不妨碍交通的安全地带；如果车辆无法移动，需在车后设置警示标志，并打开危险报警闪光灯。

2. 初步评估事故：观察事故现场，判断刮蹭的严重程度。如果事故轻微且没有人员伤亡，您可以考虑后续处理方式；如果事故严重或有人员受伤，应立即报警。

二、收集证据并尝试联系对方

1. 拍照留证：使用手机或相机对事故现场进行全面拍照，包括两车的整体位置关系、车辆号牌、碰撞部位及受损情况等。这些照片将作为后续处理的重要证据。

2. 尝试联系对方：如果可能，尝试通过行车记录仪、目击者或其他方式获取对方的联系方式，并尝试与对方取得联系，协商处理事故。

三、判断对方是否构成逃逸并采取相应措施

1. 判断逃逸情况：如果对方在明知发生事故的情况下离开现场，且未留下任何联系方式或信息，这可能构成逃逸。

2. 及时报警：如果判断对方构成逃逸，应立即拨打122交通事故报警电话，向交警详细描述事故情况，包括对方车辆的特征、逃逸方向等信息。

3. 配合交警调查：在交警到达前，保护好事故现场，不要破坏任何证据。交警到达后，积极配合他们的调查工作，提供必要的信息和证据。

四、处理后续事宜

1. 保险理赔：

   • 如果您投保了车辆损失险或第三者责任险，可以向自己的保险公司报案，并提供事故证明、维修发票等材料申请理赔。
   • 保险公司会根据责任认定书和保险合同约定进行理赔。如果对方被认定为逃逸方，您的保险公司可能会在交强险范围内进行赔偿，但商业险部分可能会根据条款拒赔。

2. 法律追责：

   • 如果对方逃逸且造成严重后果，如人员伤亡或重大财产损失，逃逸方可能构成交通肇事罪，面临刑事处罚。
   • 您可以咨询专业律师，了解如何通过法律途径追究逃逸方的责任，并寻求相应的赔偿。

五、补充建议

• 保持冷静：在处理事故时，保持冷静和理智至关重要。不要因为情绪激动而做出冲动的行为或决定。

• 记录详细信息：除了拍照留证外，还应尽可能记录事故发生的详细时间、地点、天气情况、道路状况等信息，以便后续处理。

• 咨询专业人士：如果您对事故处理流程或法律责任有疑问，建议及时咨询专业律师或保险公司客服人员，以获取更具体的指导和建议。

总之，在处理两车刮蹭且对方离开现场的情况时，您需要确保自身安全、收集证据、判断逃逸情况、及时报警并配合调查、处理后续事宜，并在必要时咨询专业人士以获取帮助。希望这些建议能对您有所帮助。