结论：个人承包超市摊位没有公司且未上保险的行为是否违法，需分情况讨论，主要涉及是否违反劳动保障相关法律及超市管理规定，具体如下：

1. 关于未上保险是否违反劳动保障法律
   若您承包摊位后自行经营、自负盈亏，未雇佣员工，则您作为个体经营者，法律未强制要求您为自己购买社会保险（如养老保险、医疗保险等）。但若您雇佣了员工，根据《社会保险法》第58条、第60条，您必须为员工缴纳社会保险，否则可能面临劳动监察部门责令补缴、罚款（欠缴数额1-3倍）等法律后果。
   例外：若您与员工签订了“非全日制用工协议”且符合非全日制用工标准（如每日工作不超过4小时、周累计不超过24小时），可不为员工缴纳工伤保险外的其他社保，但仍需缴纳工伤保险。

2. 关于未成立公司是否违法
   法律未强制要求个人承包摊位必须成立公司或个体工商户。您可以以自然人身份与超市签订承包合同，但需注意：

   • 若超市要求承包方必须具备经营资质（如营业执照），您未办理个体工商户登记可能构成违约，超市有权解除合同或要求您承担违约责任；
     
   • 若您以自然人身份经营，需自行承担无限责任（如经营债务、侵权赔偿等），而成立公司或个体工商户可有限隔离风险。

3. 关于超市管理规定的影响
   部分超市可能通过内部规定要求摊位承包方必须购买特定保险（如公众责任险、财产险），否则不予签订合同或限制经营。此类规定若不违反法律强制性规定，您需遵守，否则可能承担违约责任。

建议：

• 若您未雇佣员工，可暂不购买社保，但建议考虑购买商业医疗保险、意外险等降低个人风险；
  
• 若您雇佣员工，务必依法缴纳社保，避免劳动纠纷；
  
• 无论是否成立公司，建议与超市签订书面承包合同，明确双方权利义务（如保险购买责任、违约责任等）；
  
• 若超市要求购买特定保险，仔细审查合同条款，评估成本与收益后决定是否接受。
  

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