结论：承包超市摊位后，未经当事人同意擅自更换摊位位置，这一行为是否违法需视具体情况而定，但通常可能涉及违约或侵权问题。
分析：
合同关系角度：
- 如果您与超市之间签订了承包合同，且合同中明确规定了摊位的具体位置、使用期限、租金等条款，那么您擅自更换摊位位置就可能构成违约。因为合同是双方意思表示一致的产物，具有法律约束力，任何一方未经对方同意都不得擅自变更合同内容。
- 在此情况下，超市有权依据合同条款要求您恢复原状、赔偿损失或承担其他违约责任。
物权角度：
- 如果摊位位置是超市所有或管理的特定区域，且您仅获得了该位置的使用权而非所有权，那么您擅自更换摊位位置就可能侵犯了超市的物权。因为物权是绝对权，具有排他性，任何未经物权人同意的使用、处分行为都可能构成侵权。
- 在此情况下，超市有权要求您停止侵权行为、恢复原状或赔偿损失。
相邻关系角度（如涉及）：
- 如果您的摊位位置变更影响到了其他摊位的正常经营或超市的整体布局，还可能涉及到相邻关系的问题。相邻关系是指不动产的相邻各方在行使所有权或使用权时，因相互间依法应当给予方便或接受限制而发生的权利义务关系。
- 在此情况下，您可能需要考虑您的行为是否对相邻方造成了不合理的影响，并承担相应的法律责任。
建议：
- 审查合同：首先，建议您仔细审查与超市签订的承包合同，了解合同中关于摊位位置、使用期限、租金以及违约责任等条款的具体规定。
- 与超市协商：如果您确实需要更换摊位位置，建议您与超市进行友好协商，寻求双方都能接受的解决方案。例如，可以协商调整租金、使用期限或签订补充协议等。
- 寻求法律帮助：如果协商无果或您认为超市的行为侵犯了您的合法权益，您可以考虑寻求法律帮助。作为专业律师，我可以为您提供法律咨询、代理诉讼等法律服务，帮助您维护自己的合法权益。
可能后果：
- 如果您的行为被认定为违约或侵权，您可能需要承担恢复原状、赔偿损失等民事责任。
- 在极端情况下，如果您的行为严重影响了超市的正常经营或其他摊位的合法权益，还可能面临行政处罚或刑事责任（但这种情况较为罕见，且需具体分析）。
总之，承包超市摊位后擅自更换摊位位置是一个复杂的问题，涉及合同关系、物权以及相邻关系等多个法律领域。因此，在做出任何决定之前，建议您充分考虑各种因素并咨询专业律师的意见。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。