作为律师，针对您“和员工未签劳动合同但收到员工被迫离职信，该如何回复”的问题，我的核心建议如下：

1. 立即核实员工被迫离职的事实与理由
   首先，您需要仔细审查员工在被迫离职信中提到的具体原因，例如是否涉及未签劳动合同、拖欠工资、未缴纳社保、违法调岗降薪等。这些理由将直接影响后续的法律定性及应对策略。

   • 若员工以“未签劳动合同”为由被迫离职，根据《劳动合同法》第三十八条，员工有权以用人单位未依法签订书面劳动合同为由解除劳动关系，并主张经济补偿金（工作每满1年支付1个月工资）。
     
   • 若员工以其他理由（如拖欠工资、未缴社保）被迫离职，您需核实是否存在这些违法行为，若有，员工同样有权主张经济补偿金。

2. 尽快补签劳动合同或确认劳动关系
   尽管您与员工未签订书面劳动合同，但根据《劳动合同法》第七条，自用工之日起即已建立劳动关系。为降低法律风险，建议您：

   • 立即与员工补签书面劳动合同，并注明合同起始日期为实际用工之日（避免倒签引发争议）；
     
   • 若员工拒绝补签，您需保留用工证据（如工资发放记录、考勤记录、工作证等），以证明劳动关系存在及实际用工时间。

3. 回复员工被迫离职信的要点
   在回复员工时，需注意以下法律要点：

   • 承认劳动关系但否认违法事实：若您认为员工提出的被迫离职理由不成立（如未拖欠工资、已缴纳社保），需在回复中明确否认，并要求员工继续履行劳动合同或协商解除；
     
   • 承认未签劳动合同但提出补救措施：若您承认未签劳动合同，可回复“公司愿意立即与您补签书面劳动合同，并依法保障您的权益”，以降低员工主张双倍工资差额（未签合同期间）及经济补偿金的风险；
     
   • 避免激化矛盾：回复需保持客观、理性，避免使用威胁或侮辱性语言，否则可能被认定为“违法解除劳动关系”，需支付赔偿金（经济补偿金的2倍）。

4. 后续法律风险防范

   • 经济补偿金风险：若员工被迫离职理由成立，您需支付经济补偿金（工作每满1年支付1个月工资）；
     
   • 双倍工资差额风险：根据《劳动合同法》第八十二条，未签劳动合同超过1个月不满1年的，您需支付双倍工资差额（最多11个月）；
     
   • 社保补缴风险：若未为员工缴纳社保，员工可向社保部门投诉，您需补缴社保并承担滞纳金。

行动建议：

1. 立即与员工沟通，了解其真实诉求（如补签合同、支付补偿、离职等）；
   
2. 委托律师审核员工被迫离职信及用工证据，制定针对性回复方案；
   
3. 若协商无果，需做好应诉准备（如整理工资记录、考勤记录等证据）。
   

如有进一步疑问或需具体回复模板，可直接向我咨询。