在处理骑电动车撞到80岁老人的情况时，我们需要综合考虑多个方面，包括事故责任认定、赔偿项目及标准、赔偿方式以及相关的法律依据和注意事项。以下是一个详细且有条理的解答：
一、事故责任认定
首先，应立即报警并等待交警到场处理。交警部门会出具交通事故责任认定书，明确双方在事故中的责任比例。这是后续赔偿处理的基础。
- 如果事故是由电动车驾驶人的过错导致的，如闯红灯、超速等，电动车驾驶人应承担全部或主要赔偿责任。
- 如果老人在事故中也存在过错，如未走人行横道等，双方将根据各自过错程度分担责任。
- 若事故是由老人故意碰撞电动车造成的，电动车一方则不承担赔偿责任。
二、赔偿项目及标准
赔偿项目主要包括医疗费、护理费、交通费、住院伙食补助费、营养费、残疾赔偿金（如构成伤残）、残疾辅助器具费、精神损害抚慰金等。具体标准如下：
- 医疗费：根据医疗机构出具的收款凭证和病历等证据确定。
- 护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、期限确定。若护理人员无收入或雇佣护工，则参照当地护工劳务报酬标准计算。
- 交通费：赔偿因就医、复查等实际发生的费用，以正式票据为凭，并与就医地点、时间等相符合。
- 住院伙食补助费：参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准确定。
- 营养费：根据老人伤残情况和医疗机构意见确定是否需要及具体金额。
- 残疾赔偿金：若构成伤残，根据伤残等级和受害人丧失劳动能力程度，按照受诉法院所在地上一年度人均收入标准计算。对于80岁老人，通常按五年计算。
- 残疾辅助器具费：因残疾需要配置补偿功能器具的，凭医疗机构证明计算费用。
- 精神损害抚慰金：若造成严重精神损害，可主张精神损害抚慰金，具体金额由法院根据侵权人的过错程度、侵权行为造成的后果等因素综合确定。
注意：考虑到80岁老人可能已退休或无固定收入，误工费通常不适用；如老人当场死亡或未产生住院费用，则医疗费、住院伙食补助费也不适用；被扶养人生活费在老人已80岁的情况下同样可能不适用。
三、赔偿方式
- 交强险赔偿：如果电动车购买了交强险，先由交强险在责任限额范围内予以赔偿。交强险的死亡伤残赔偿限额通常为18万元。
- 超出交强险部分：若交强险赔偿后仍有不足，再按照事故责任比例，由电动车方承担相应的赔偿责任。
四、法律依据
- 《中华人民共和国道路交通安全法》第七十六条规定了非机动车与行人发生交通事故时的赔偿责任划分原则。
- 《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条详细列出了因人身损害造成的各项损失赔偿范围。
五、注意事项
- 及时报警并救治伤者：确保伤者得到及时医疗救助，并保留好现场证据。
- 保险理赔：如涉及保险理赔，应及时与保险公司联系，了解理赔流程和所需材料。
- 冷静协商：在与受害者家属协商赔偿事宜时，应保持冷静和理性，避免情绪化处理。
- 法律途径：如协商不成或电动车驾驶人没有赔偿能力，受害者家属可以通过法律途径维护自身权益，如向法院起诉并申请强制执行其财产等。
综上所述，处理骑电动车撞到80岁老人的赔偿问题需综合考虑多个方面，确保赔偿事宜得到妥善解决。希望这些信息能对您有所帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时咨询。