在电动车不慎撞到骑自行车的老人这一情况下，处理流程需要既体现人文关怀，又符合法律法规的要求。以下是一份详细且有条理的处理指南：
一、立即停车并采取紧急救助措施
确保安全停车：
- 立即刹住电动车，开启危险警示灯（如果车辆配备），并将车辆移至不妨碍交通的安全地点，以避免二次事故的发生。
现场初步救助：
- 迅速查看老人的伤势，对明显的外伤进行初步处理，如止血、包扎等。但切记，对于重伤者或疑似骨折、内脏损伤的情况，切勿随意移动，以免加重伤势。
拨打急救与报警电话：
- 立即拨打120急救电话，清晰报告事故地点和伤者情况，请求专业医疗救援。
- 同时拨打122报警电话，向交警部门报告事故，提供详细的事故信息，包括时间、地点、伤亡情况等。
二、保护现场并配合警方调查
保护现场完整性：
- 在等待急救和警方到场期间，务必保护事故现场不被破坏。不要擅自移动车辆、伤者或任何相关物品，以保留事故原貌供交警认定。
配合警方调查：
- 当警方到达现场后，如实陈述事故发生的经过，包括行驶速度、方向、是否采取制动措施等关键信息。
- 提供车辆行驶证、驾驶证（如有）以及事故现场照片等相关证据材料，协助警方进行现场勘查和调查。
三、积极承担医疗责任与协商赔偿
陪同就医与垫付费用：
- 陪同老人前往医院接受检查和治疗，确保伤者得到及时有效的医疗救治。
- 垫付必要的医疗费用，并保留所有医疗相关票据，如挂号费、检查费、治疗费等，作为后续赔偿的重要依据。
明确责任比例与赔偿项目：
- 根据交警出具的交通事故责任认定书，确定自己在事故中的责任比例。
- 与老人或其家属就赔偿项目进行友好协商，包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住院伙食补助费、营养费等合理费用。若老人因伤致残，还需考虑残疾赔偿金。
签订赔偿协议：
- 在协商达成一致后，签订赔偿协议明确赔偿金额、支付方式等细节，以避免后续纠纷。
四、处理保险理赔事宜（如适用）
联系保险公司：
- 如果骑电动车一方购买了相关保险，应及时联系保险公司了解理赔流程和要求。
准备理赔材料：
- 根据保险条款要求，准备相关证据材料，如事故认定书、医疗费用票据、赔偿协议等。
跟进理赔进度：
- 积极与保险公司沟通，跟进理赔进度，确保尽快获得赔偿。
五、法律途径与总结建议
尝试调解：
- 若双方无法就赔偿事宜达成一致，可考虑寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会、交通事故调解中心等。
准备诉讼：
- 若调解无果，老人或其家属可能会向法院提起民事诉讼。此时应积极应诉，按照法院要求提交答辩状、证据等材料，并配合法院审理工作。
总结与建议：
- 在整个处理过程中，务必保持冷静、理智，尊重法律程序和法院判决。
- 时刻牢记交通安全法规，文明驾驶，避免类似事故的发生。同时，建议定期检查电动车的安全性能，确保行车安全。
通过遵循以上步骤和建议，您可以更加妥善地处理电动车撞到骑自行车老人的事故，既体现了对伤者的关怀与责任，也符合法律法规的要求。