针对您提出的“顾客不交定金口头预定怎么办”的问题，这确实是一个在日常交易中可能会遇到的挑战。口头预定虽然便捷，但缺乏书面合同的约束，容易在后续交易中产生争议。以下是我为您提供的详细解答和建议：
一、口头预定的法律效力
口头预定在法律上也是有一定效力的，只要双方意思表示一致，且没有违反法律法规的强制性规定，口头约定即可成立。然而，口头约定的缺点在于证据难以固定，一旦发生纠纷，双方可能各执一词，难以证明各自的主张。
二、顾客不交定金的风险
- 顾客违约风险：如果顾客口头预定后不履行约定，比如不按时来取货或支付尾款，由于没有定金作为担保，您可能难以追究其违约责任。
- 资源占用风险：顾客口头预定可能会占用您的库存或服务资源，如果顾客最终不履行约定，这些资源可能无法及时释放给其他有需求的客户。
三、应对策略
尽量引导顾客签订书面合同：
- 在顾客口头预定后，您可以主动提出签订书面合同，明确双方的权利和义务，包括定金金额、支付方式、履行期限、违约责任等。
- 书面合同可以作为后续交易的法律依据，有效降低交易风险。
如果顾客坚持不签合同，可以考虑以下措施：
- 要求顾客支付部分定金：虽然顾客可能不愿意支付全额定金，但您可以尝试要求其支付部分定金作为诚意金或预订金。这样即使顾客最终违约，您也能获得一定的经济补偿。
- 记录口头约定内容：在顾客口头预定时，尽量详细记录约定内容，包括商品名称、数量、价格、交付时间等，并让顾客确认。这些记录可以作为后续交易的参考依据。
- 保留沟通记录：与顾客的沟通记录（如微信聊天、邮件、通话录音等）也是重要的证据。在沟通过程中，尽量明确双方的权利和义务，以及违约责任等。
加强风险管理：
- 对于口头预定的顾客，您可以考虑设置一定的预留期限或条件，比如要求顾客在预留期限内确认订单并支付定金，否则订单将自动取消。
- 定期对口头预定的订单进行清理和跟进，确保顾客能够按时履行约定。
四、法律建议
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金合同自实际交付定金时成立。定金的数额由当事人约定，但不得超过主合同标的额的百分之二十。超过部分不产生定金的效力。
- 如果顾客违约，您可以根据法律规定和合同约定追究其违约责任。但如果没有书面合同或定金作为担保，您可能难以获得充分的法律保护。
五、实际操作建议
- 在日常交易中，尽量采用书面合同形式进行约定，以降低交易风险。
- 如果顾客坚持口头预定，您可以考虑使用电子合同或在线签约平台来记录约定内容，这些平台通常具有法律效力且易于保存证据。
- 加强与顾客的沟通和跟进，确保双方对约定内容有清晰的理解和共识。
综上所述，虽然口头预定在法律上具有一定效力，但为了降低交易风险，建议您尽量引导顾客签订书面合同或采取其他措施来确保交易的顺利进行。希望这些建议能对您有所帮助！