买东西口头承诺定金说不退，你可以通过法律途径来维护自己的权益。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析和解答：
一. 口头承诺定金的法律效力
- 口头合同的有效性：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，口头协议只要内容不违反法律和行政法规的强制性规定，订立合同的主体具有民事行为能力和民事权利能力，且意思表示真实，即为有效合同。因此，口头承诺的定金也是具有法律效力的。
- 定金的规定：根据《中华人民共和国民法典》第五百八十六条，当事人可以约定一方向对方给付定金作为债权的担保。定金合同自实际交付定金时成立。若收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。
二. 处理办法
- 双方协商：首先，你可以尝试与对方进行友好协商，看是否能够就定金退还的问题达成一致。协商是解决纠纷最快捷、最经济的方式。
- 诉讼解决：如果协商无果，你可以向法院提起诉讼。在诉讼中，你需要提供证据证明口头协议的存在、定金已经交付以及对方违约的事实。法院将根据案情和证据材料作出裁判。
三. 诉讼流程
若你选择诉讼解决，以下是定金返还纠纷的诉讼流程：
- 原告起诉：向法院提交起诉书，明确诉讼请求和事实、理由。
- 法院受理：法院受理后，将起诉书副本送达被告。
- 被告答辩：被告在十五日内提交答辩状，法院在五日内将答辩状副本送达原告。
- 开庭审理：法院决定开庭审理的案件，将在三日前通知当事人并公告。庭审过程中，将进行法庭调查、辩论等环节。
- 法院判决：法庭辩论终结后，法院将依法作出判决。若判决前能够调解，还可以进行调解。
我建议，在交付定金前，一定要明确定金的性质，并保留相应的证据。如果遇到定金不退的情况，首先要尝试与对方协商；协商无果时，可以及时向法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。