针对您提出的“顾客交了定金不想要怎么办”的问题，这主要涉及到定金合同的履行与违约责任。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确定金的性质。定金是当事人约定的，为保证债权的实现，由一方在履行前预先向对方给付的一定数量的货币或者其他代替物，它具有担保合同履行的性质。在日常交易中，定金被广泛运用，但一旦涉及违约，就需要根据法律规定来处理。
接下来，我们分情况讨论：
如果顾客（给付定金方）不想要了，即不履行合同义务：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金。这意味着，如果顾客单方面反悔，不想要已支付定金的商品或服务，那么他们通常无法要求退还定金。
如果商家（收受定金方）无法提供商品或服务，即不履行合同义务：
- 同样根据《中华人民共和国民法典》的规定，收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。例如，在您提供的案例中，张某作为收受定金方，未能按时提供板材，导致合同无法履行，因此法院判决张某双倍返还定金给胡某。
针对您的情况，如果顾客交了定金后不想要了：
- 首先，您应查看与顾客签订的合同或协议，确认其中关于定金退还的条款。如果合同中有明确规定，则按照合同执行。
- 如果合同中没有明确规定，或者规定不明确，您可以与顾客进行协商，尝试达成一个双方都能接受的解决方案。例如，您可以考虑将定金转化为其他形式的消费券或优惠券，或者允许顾客在一定期限内更换其他商品或服务。
- 如果协商无果，且顾客坚持要求退还定金，而您认为顾客的行为构成违约，那么您有权根据法律规定拒绝退还定金。但请注意，如果顾客能够证明您存在过错或违约行为（如商品存在质量问题、服务不符合约定等），那么他们可能有权要求退还定金或寻求其他法律救济。
建议：
- 在未来与顾客签订合同时，务必明确约定定金的性质、数额、退还条件等条款，以避免类似纠纷的发生。
- 在收取定金前，审慎评估自身的履约能力，确保能够按照合同约定提供商品或服务。
- 如果遇到顾客要求退还定金的情况，保持冷静和理性，通过协商或法律途径解决问题。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时咨询。