针对您提出的“客户付了定金不想卖了怎么办”这一问题，这实际上涉及到了合同违约和定金处理的法律问题。以下是我为您提供的详细解答：
一、法律定性
首先，我们需要明确的是，当客户（即卖方）在收了定金之后不想继续交易，这通常被视为违约行为。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，收受定金的一方如果不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。
二、买方（即您作为客户）的选择
作为买方，您在面对卖方违约时，有两种主要的选择：
要求双倍返还定金：
- 根据法律规定，您有权要求卖方双倍返还您已经支付的定金。这是法律对卖方违约行为的一种惩罚性措施。
要求继续履行合同：
- 如果您仍然希望完成交易，您也可以选择要求卖方继续履行合同，即完成原本约定的房屋或其他商品的交易。
三、具体处理步骤
与卖方协商：
- 首先，您可以尝试与卖方进行协商，明确表达您的诉求，即要求双倍返还定金或继续履行合同。
- 在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以和平的方式解决问题。
发送书面通知：
- 如果协商无果，您可以考虑向卖方发送书面通知，明确指出其违约行为，并要求其按照法律规定双倍返还定金或继续履行合同。
- 书面通知应详细、清晰地阐述您的诉求和法律依据，以便卖方能够明确了解您的立场。
提起诉讼：
- 如果上述方式均无法解决问题，您可以考虑向有管辖权的法院提起诉讼。
- 在提起诉讼前，您需要准备好相关证据，如定金支付凭证、合同、协商记录等，以证明卖方的违约行为和您的损失。
- 法院将根据事实和法律规定，作出相应的判决。
四、注意事项
定金数额的限制：
- 需要注意的是，定金的数额不得超过主合同标的额的百分之二十。超过部分不产生定金的效力。
- 因此，在签订合同时，您应仔细审查定金条款，确保定金数额符合法律规定。
损失赔偿的举证：
- 如果您认为双倍定金不足以弥补您的损失，您可以主张赔偿超过定金数额的损失。
- 但是，您需要对损失承担举证责任，即提供相关证据证明您的实际损失。
法律途径的成本：
- 虽然法律途径可以有效维护您的权益，但也可能耗费较多的时间和精力，并需要承担诉讼或仲裁成本。
- 因此，在决定是否采取法律途径前，您应仔细权衡利弊，考虑是否值得为此投入资源和精力。
五、总结与建议
面对卖方收了定金之后不想继续交易的情况，您作为买方应首先尝试与卖方进行协商，明确表达您的诉求。如果协商无果，您可以考虑发送书面通知或提起诉讼来维护自己的权益。同时，您也需要注意定金数额的限制和损失赔偿的举证问题。在整个过程中，保持冷静和理性，以和平、合法的方式解决问题是最为理想的。