合同中只约定最低工资，劳动者是可以举报的。以下从不同角度为你详细分析：
法律依据
根据《中华人民共和国劳动法》第四十八条，国家实行最低工资保障制度，用人单位支付劳动者的工资不得低于当地最低工资标准。这是法律对劳动者基本权益的明确保障，旨在确保劳动者能够获得与其劳动价值相匹配的最低报酬，维持基本生活需要。因此，如果合同中仅约定最低工资，且该工资水平未随劳动者工作表现、市场行情等因素合理调整，甚至长期低于当地最低工资标准，那么这种约定是违法的，劳动者有权进行举报。
举报途径与方式
向劳动行政部门或劳动监察大队举报：
- 劳动者可以向当地的劳动行政部门（如劳动和社会保障局）或其下属的劳动监察大队进行举报。
- 提交举报时，需提供详细情况描述及相关证据，如工资条、银行工资发放记录、工作证、考勤记录等，以证明合同中约定的工资低于最低工资标准或实际发放工资低于约定及最低标准。
- 劳动行政部门或劳动监察大队将依法对举报内容进行调查核实，并责令用人单位限期支付工资差额，逾期不支付的，还可加付赔偿金。
拨打全国人力资源和社会保障服务热线：
- 劳动者可以拨打12333全国人力资源和社会保障服务热线，咨询相关法律规定和举报流程。
- 热线工作人员会提供指导，并根据举报情况转交给相关部门进行处理。
申请劳动仲裁：
- 如果通过行政投诉无法解决问题，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 在申请仲裁时，需提供充分证据以证明自己的工资低于最低工资标准或合同约定不合理。
- 仲裁委员会将依法进行裁决，维护劳动者的合法权益。
举报流程
- 收集证据：首先，劳动者需要收集所有能证明工资低于最低工资标准或合同约定不合理的证据材料，如工资条、银行流水、工作记录等。
- 提交举报：选择适当的举报途径，向相关部门提交举报材料，并详细描述违法行为及自己的诉求。
- 等待调查处理：相关部门在接到举报后，会进行调查核实。如果查证属实，将依法责令用人单位限期改正，并可能处以罚款或加付赔偿金。
- 跟进结果：劳动者有权了解举报处理的进展情况，并在必要时提出进一步的要求或申诉。
重要提示
- 劳动者在维权过程中应始终保持冷静和理性，避免采取过激行为。
- 保留好所有相关证据是维权成功的关键。这些证据将作为支持你诉求的重要依据。
- 如果遇到任何困难或疑问，及时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。
综上所述，合同中只约定最低工资是违法的，劳动者有权进行举报并维护自己的合法权益。如果你遇到类似情况，请勇敢站出来，通过合法途径维护自己的权益。